Recepty so zemiakmi
Zemiaky sú na Slovensku základnou surovinou už niekoľko storočí a domácu kuchyňu si bez nich ťažko predstaviť. Dajú sa variť, piecť, smažiť, dusiť aj strúhať nasurovo – od jednoduchej prílohy cez placky, halušky a lokše až po zapekané jedlá a šaláty. Prirodzene neobsahujú lepok.
Úspech jedla často závisí od správneho výberu. Na obaloch sa uvádza varný typ: typ A (šalátové) má pevnú dužinu, pri varení sa nerozpadá a hodí sa do šalátov, na opekanie a gratiny. Typ B (prílohové) je univerzálny – na varené zemiaky, pečenie aj hranolky. Typ C (múčnaté) obsahuje najviac škrobu, ľahko sa rozvarí a je ideálny na kašu, zemiakové cesto, placky a na zahustenie polievok.
Zemiaky skladujte v tme a chlade, ideálne v pivnici alebo komore. Zelené časti a klíčky pred varením dôkladne odrežte, pretože obsahujú jedovatý solanín.
70 receptov
Výsledky
Časté otázky
Ako dlho variť zemiaky?
Zemiaky nakrájané na kúsky sa varia zhruba 15–20 minút, celé v šupke podľa veľkosti 20–30 minút. Dávajte ich do studenej osolenej vody, aby sa uvarili rovnomerne; hotové sú, keď do nich ľahko vnikne nôž.
Prečo sa zemiaky v šaláte rozpadávajú?
Pravdepodobne ste použili múčnaté zemiaky typu C. Do šalátu vyberte šalátové zemiaky typu A, varte ich v šupke a ošúpte až po vychladnutí.
Ako dlho vydržia uvarené zemiaky v chladničke?
Uvarené zemiaky v uzavretej nádobe vydržia v chladničke 2–3 dni. Do chladničky ich dajte čo najskôr po vychladnutí.