Pôstna kapustnica so sušenými slivkami a hubami
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 20 min (aktívne 1 h 20 min)
- 6 porcií
- Ľahké
Pôvodná podoba štedrovečernej kapustnice z čias, keď sa na Štedrý deň prísne postilo a mäso na stôl neprišlo. Namiesto údeného mäsa jej hĺbku dávajú sušené hríby, sladkastú a jemne údenú chuť zas sušené slivky. Je ľahšia, no prekvapivo bohatá a v mnohých rodinách sa varí dodnes ako spomienka na tradíciu starých materí.
Suroviny
Základ
Korenie
Zápražka
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 225 kcal
- Bielkoviny
- 4 g
- Sacharidy
- 39,8 g
- z toho cukry
- 12,8 g
- Tuky
- 7,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,8 g
- Vláknina
- 7,5 g
- Soľ
- 1,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNamočenie
Sušené hríby (40 g) a slivky (150 g) namočte zvlášť do vlažnej vody (2000 ml) aspoň na . Vodu z hríbov si odložte a preceďte, slivky nakrájajte na polovice.
Varenie kapusty
Kapustu (600 g) dajte do hrnca, zalejte 2 l vody (2000 ml), pridajte bobkový list (2), nové a čierne korenie, rascu (1 lyžička) a namočené hríby (40 g) aj s precedenou vodou. Varte na miernom ohni.
Zemiaky a slivky
Pridajte zemiaky (300 g) nakrájané na kocky a slivky (150 g). Varte ďalších , kým zemiaky nie sú mäkké. Slivky sa čiastočne rozvaria a polievku jemne osladia.
Zápražka
Na oleji (3 lyžice) speňte nadrobno nakrájanú cibuľu (1), pridajte múku (2 lyžice) a krátko opražte. Odstavte z ohňa, vmiešajte papriku (2 lyžičky) a cesnak (2 strúčiky) a ihneď zalejte trochou studenej vody (2000 ml). Paprika sa na horúcom tuku nesmie piecť, inak zhorkne.
Dochutenie
Zápražku (Slovník) vmiešajte do polievky a povarte . Dosoľte a podľa potreby dokyslite kapustovou (600 g) šťavou. Podávajte horúcu s chlebom.
Tipy
Kupujte sušené slivky, ktoré sú údené – práve tie dodajú pôstnej kapustnici údenú chuť, ktorá jej inak chýba. Zemiaky sú voliteľné, ale polievku príjemne zasýtia. Ak chcete, aby bola úplne pôstna, používajte olej, nie masť.
Rovnováhu kyslej kapusty a sladkých sliviek dolaďujte až na konci – najprv dajte polovicu sliviek, ochutnajte a pridajte ďalšie podľa chuti. Pôstna kapustnica nesmie byť sladká, slivky majú len zaobliť kyslosť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
