Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
Vianočné pečenie nemusí byť maratónom v posledný decembrový týždeň. Mnohé druhy pečiva chutia lepšie, keď sa niekoľko dní či týždňov rozležia, iné zas vydržia len pár dní. Stačí ich upiecť v správnom poradí.
Medovníky ako prvé
Medovníky sú po upečení tvrdé a mäknú až postupne, keď naberú vlhkosť. Upečte ich dva až štyri týždne pred Vianocami a skladujte v plechovej dóze. Ak sú stále tvrdé, vložte k nim na deň či dva kúsok jablka alebo chleba a potom ho vyberte, aby nesplesnivel. Zdobiť ich môžete hneď po vychladnutí, poleva však musí pred uložením do dózy úplne zaschnúť.
Linecké a maslové pečivo dva až tri týždne vopred
Linecké koláčiky a iné maslové pečivo vydržia v dóze niekoľko týždňov. Lekvárom ich slepte niekoľko dní pred podávaním – lekvár ich zjemní a budú krehké. Linecké cesto sa dá aj zamraziť. Zabalené vo fólii vydrží v mrazničke zhruba mesiac a pred vaľkaním ho nechajte rozmraziť v chladničke.
Rožky a guľky
Vanilkové rožky vydržia v dobre uzavretej dóze dva až tri týždne. Obaľte ich vo vanilkovom cukre ešte teplé, aby cukor priľnul. Nepečené guľky s rumom či kokosom pripravte asi týždeň vopred a skladujte ich v chlade.
Krémové pečivo na poslednú chvíľu
Košíčky a rezy s maslovým či vaječným krémom vydržia len niekoľko dní a musia byť v chladničke. Vopred preto upečte len samotné košíčky alebo pláty a krém pripravte dva až tri dni pred Vianocami. Plnené košíčky skladujte v jednej vrstve, aby sa krém nepoškodil.
Kokosky a bielkové pečivo
Kokosky a iné pečivo z bielkov majú byť zvonku suché a vnútri mierne mäkké. Skladujte ich v suchu, vlhkosť ich rozmočí. Vydržia v dóze dva až tri týždne.
Ako pečivo skladovať
- Každý druh skladujte zvlášť. Tvrdé pečivo by od mäkkého zmäklo, mäkké od tvrdého vyschlo a prenášajú sa aj vône.
- Používajte plechové dózy alebo sklenené nádoby s vekom a vrstvy oddeľte papierom na pečenie.
- Pečivo ukladajte až úplne vychladnuté, inak sa zaparí.
- Dózy majte v chlade, v komore alebo v nevykurovanej miestnosti, mimo slnka.
Na záver
Začnite medovníkmi, pokračujte lineckým a maslovým pečivom a krémy nechajte na posledné dni. Každý druh do vlastnej dózy a do chladu. Na Vianoce ho potom stačí len naložiť na tanier.
