Polievky
Polievka patrí na slovenský stôl takmer každý deň a nie náhodou. Zahreje, zasýti a dá sa uvariť aj z mála surovín, ktoré máte práve doma. V tejto kategórii nájdete čisté vývary, husté krémové polievky, strukovinové, zeleninové aj sezónne polievky, ktoré sa hodia ako predjedlo alebo samostatný obed.
Základ dobrej polievky je chutný vývar. Kosti a zeleninu varte pomaly, len mierne pod bodom varu, a penu priebežne zbierajte – vývar tak zostane číry. Soľ pridávajte radšej na konci, keď sa tekutina odparí a chuť sa skoncentruje. Krémové polievky zahustíte rozmixovaným zemiakom, strukovinami alebo smotanou, klasické zase zápražkou či ľahkou zátrepkou.
Polievky sa výborne hodia na varenie do zásoby. Väčšinu z nich môžete zamraziť po porciách. Cestoviny a ryžu však varte radšej zvlášť a pridávajte ich až pri servírovaní, aby v polievke nenapučali.
49 receptov
Výsledky
Časté otázky
Ako zahustiť polievku bez múky?
Najjednoduchšie je rozmixovať časť uvarenej zeleniny alebo zemiakov a vrátiť ich do hrnca. Polievku zahustia aj červená šošovica, ovsené vločky, nastrúhaný surový zemiak alebo trocha smotany.
Ako dlho vydrží uvarená polievka v chladničke?
Vychladenú polievku v uzavretej nádobe spotrebujte do 2–3 dní a pred podávaním ju vždy prevarte. Veľký hrniec nenechávajte chladnúť cez noc pri izbovej teplote – rozdeľte polievku do menších nádob, aby rýchlo vychladla.
Dá sa polievka zamraziť?
Áno, vývary, zeleninové a strukovinové polievky sa mrazia dobre a vydržia zhruba 2–3 mesiace. Polievky so smotanou alebo s kúskami zemiakov môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu, preto smotanu pridajte radšej až po ohriatí.