Šošovicová polievka

Name: Šošovicová polievka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g šošovice, hnedá alebo zelená; 1,5 l vody; 250 g zemiakov; 1 mrkva; 1 cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 100 g klobás, údená; 2 lyžice oleja; 1 lyžica hladkej múky; 1 lyžička mletej sladkej papriky, sladká; 2 bobkové listy; 1 lyžička majoránu (sušený); 1–2 lyžice octu (8 %); soľ; čierne korenie; kyslá smotana (na podávanie)

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h
4 porcie
Ľahké

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.

Alergény: Lepok · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 444 kcal
Bielkoviny: 20,7 g
Sacharidy: 58,8 g
z toho cukry: 4,4 g
Tuky: 14,9 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 3,2 g
Vláknina: 9,6 g
Soľ: 0,6 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava šošovice
Šošovicu (250 g) preberieme, aby v nej neostali kamienky, a prepláchneme v sitku studenou vodou (1,5 l). Namáčať ju netreba.
Varenie šošovice
Šošovicu (250 g) dáme do hrnca s 1,5 l vody (1,5 l) a bobkovým listom (2), privedieme k varu a na miernom ohni varíme .
Zelenina
Zemiaky (250 g) a mrkvu (1) nakrájame na kocky veľké asi 1 cm, pridáme ich k šošovici (250 g) a varíme , kým šošovica aj zemiaky nie sú mäkké.
Klobása a zápražka
Na panvici rozohrejeme olej (2 lyžice) a klobásu (100 g) nakrájanú na tenké kolieska opekáme , kým nepustí tuk. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (1) a pražíme do sklovita, potom primiešame múku (1 lyžica) a pražíme ešte . Panvicu odstavíme, vmiešame papriku (1 lyžička) a pretlačený cesnak (2 strúčiky), zalejeme naberačkou polievky, rozmiešame a vlejeme do hrnca.
Dochutenie a podávanie
Pridáme majorán (1 lyžička) a polievku varíme , kým nezhustne. Vylovíme bobkový list (2), dochutíme soľou, korením a octom. Podávame s lyžicou kyslej smotany a čerstvým chlebom.

Tipy

Bezmäsitú verziu pripravíme bez klobásy, do zápražky vtedy pridáme 1 ČL údenej papriky. Červená šošovica sa rozvarí za 15 minút a polievka bude krémová; zemiaky s ňou vtedy dávame variť hneď od začiatku.

Ocot pridávame až na konci, keď je šošovica mäkká. Kyslé prostredie mäknutie strukovín spomaľuje a šošovica pridaná do octovej polievky by ostala tvrdá.