Tom kha kai – kokosová polievka s kuracím mäsom

Name: Tom kha kai – kokosová polievka s kuracím mäsom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g kuracích stehien, bez kosti, nakrájaných na tenké plátky; 400 ml kokosového mlieka; 500 ml kuracieho vývaru; 1 kúsok galangalu (asi 6 cm); 2 stonky citrónovej trávy; 5 kafírových listov; 2 šalotky; 150 g hlivy ustricovej (alebo šampiňónov); 3 lyžice rybacej omáčky; 3 lyžice limetkovej šťavy; 1 lyžička palmového cukru (alebo hnedého); 2–3 chilli papričky, rozdrvené (malé thajské); 1 hrsť koriandrovej vňate

Redakcia Uvarto

Krémová kokosová polievka tom kha kai s kuracím mäsom, hlivou, chilli a koriandrom v miske — Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Celkom 35 min
4 porcie
Ľahké

Tom kha kai znamená doslova „kuracie mäso varené s galangalom“ a práve galangal je v nej najdôležitejší. Od tom yum sa líši kokosovým mliekom, ktoré polievku zjemní, a menšou pálivosťou.

Polievka má počas varenia iba jemne bublať. Pri prudkom vare by sa kokosové mlieko zrazilo a polievka by nebola hladká.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Alergény: Ryby · Zeler

Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec · nízkosacharidové

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 515 kcal
Bielkoviny: 24,6 g
Sacharidy: 18,9 g
z toho cukry: 5,7 g
Tuky: 39,8 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 23,9 g
Vláknina: 1,8 g
Soľ: 3,4 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Citrónovú trávu (2 stonky) zbavte tvrdých vonkajších listov, rozdrvte plochou stranou noža a nakrájajte na 4 cm kúsky. Galangal (1 kúsok) nakrájajte na tenké plátky, šalotky (2) ošúpte a rozpoľte. Kafírové listy (5) natrhajte.
Hlivu ustricovú (150 g) natrhajte pozdĺž vlákien na menšie kúsky.
Do hrnca vlejte kurací vývar (500 ml) a polovicu kokosového mlieka (200 ml), pridajte citrónovú trávu, galangal, šalotky a kafírové listy. Priveďte do mierneho varu a varte .
Pridajte kuracie stehná (400 g) a varte na miernom ohni .
Pridajte hlivu a zvyšné kokosové mlieko (200 ml) a varte ďalšie , kým nie je mäso úplne prepečené (75 °C vo vnútri).
Odstavte z ohňa, dochuťte (Slovník) rybacou omáčkou (3 lyžice), limetkovou šťavou (3 lyžice) a palmovým cukrom (1 lyžička) a vmiešajte rozdrvené chilli papričky (2–3). Tom kha má byť krémový, kyslastý a len mierne pálivý.
Podávajte posypané lístkami koriandrovej vňate (1 hrsť). Citrónová tráva, galangal a kafírové listy sa nejedia, pri jedení ich odložte nabok.

Tipy

Čerstvý alebo mrazený galangal kúpite v ázijských predajniach. Zázvor ho rovnocenne nenahradí, polievka bude ostrejšia a stratí typickú vôňu. Hlivu môžete nahradiť šampiňónmi.

Vegetariánsku verziu pripravíte s tofu, zeleninovým vývarom a sójovou omáčkou namiesto rybacej.

Skladovanie

V chladničke vydrží 2 dni. Ohrievajte mierne, bez varu, aby sa kokosové mlieko nezrazilo. Po ohriatí ju môžete dochutiť kvapkou limetkovej šťavy.

Náradie

Sporák

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Číra pikantná polievka tom yum s krevetami, šampiňónmi, cherry paradajkami a koriandrom v miske

Tom yum goong – pikantná polievka s krevetami

35 min · Ľahké

Zelené thajské kari s kuracím mäsom a bazalkou v miske, vedľa jazmínová ryža

Gaeng keow wan gai – zelené thajské kari s kuracím mäsom

40 min · Ľahké

Husté panang kari s plátkami bravčového mäsa posypané nitkami kafírových listov a červeným chilli, vedľa miska ryže

Gaeng panang moo – panang kari s bravčovým mäsom