Gaeng phed goong – červené thajské kari s krevetami
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 4 porcie
- Ľahké
Červené kari dostáva farbu od sušených červených chilli papričiek v paste, preto je plnšie a menej bylinkové ako zelené. Krevety sa varia iba pár minút – pridávajú sa až do hotovej omáčky, aby ostali šťavnaté a nestuhli.
Ananás nie je povinný, no v Thajsku sa ku krevetám do červeného kari pridáva často. Jeho sladkokyslá chuť pekne vyváži pálivosť pasty.
Suroviny
Na podávanie
Alergény: Kôrovce · Ryby
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 615 kcal
- Bielkoviny
- 22,7 g
- Sacharidy
- 72,1 g
- z toho cukry
- 4,8 g
- Tuky
- 27,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 19,8 g
- Vláknina
- 3,2 g
- Soľ
- 4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaRyžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale, aby bola hotová spolu s kari.
Krevety (400 g) nožom narežte na chrbte a vyberte z nich tmavé črevo. Opláchnite ich a dôkladne osušte papierovou utierkou.
Z neotrasenej plechovky kokosového mlieka (400 ml) naberte lyžicou hustú smotanovú vrstvu (asi 4 PL) a zohrejte ju vo woku s olejom (1 lyžica).
Keď začne bublať, pridajte červenú kari pastu (2–3 lyžice) a za stáleho miešania ju pražte na strednom ohni , kým nezavonia a na povrchu sa neoddelí červený olej.
Vlejte zvyšok kokosového mlieka a vodu (100 ml), pridajte natrhané kafírové listy (4) a priveďte do mierneho varu.
Pridajte červenú papriku (1) a varte , kým trochu nezmäkne.
Vložte krevety, cherry paradajky (150 g) a podľa chuti ananás (150 g). Varte iba , kým krevety nesčervenajú a nestočia sa do písmena C. Dlhším varením by stuhli.
Dochuťte (Slovník) rybacou omáčkou (2 lyžice) a palmovým cukrom (1 lyžička). Kari má byť pálivé, slané a jemne sladké zároveň.
Odstavte z ohňa, vmiešajte lístky thajskej bazalky (1 hrsť) a podľa chuti krúžky chilli papričky (1). Podávajte s ryžou a mesiačikmi limetky (1).
Tipy
Červenú kari pastu, kafírové listy a thajskú bazalku kúpite v ázijských predajniach. Pasty sa líšia pálivosťou, preto začnite dvoma lyžicami a ďalšiu pridajte až po ochutnaní. Ak thajskú bazalku nezoženiete, použite obyčajnú.
Mrazené krevety nechajte rozmraziť v chladničke a pred varením ich dobre osušte, inak pustia vodu a omáčku zriedia.
Skladovanie
V chladničke vydrží 1 deň v uzavretej nádobe. Ohrievajte krátko a mierne, krevety pri dlhom ohrievaní tuhnú a kokosové mlieko sa môže zraziť.
Príprava vopred
Omáčku bez kreviet môžete uvariť deň vopred. Pred podávaním ju zohrejte, vložte krevety a varte ich 2–3 minúty.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
