Gaeng keow wan gai – zelené thajské kari s kuracím mäsom
Redakcia Uvarto
- Celkom 40 min
- 4 porcie
- Ľahké
Zelené kari je z thajských kari najsviežejšie a zvyčajne aj najpálivejšie. Pastu najprv opražíme v hustej časti kokosového mlieka, aby sa z nej uvoľnila vôňa, a až potom pridáme mäso a zeleninu.
Stehná sú šťavnatejšie ako prsia a pri dusení nevyschnú. Pálivosť upravíte množstvom pasty – 2 lyžice sú stredne štipľavé.
Suroviny
Na podávanie
Alergény: Ryby
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 889 kcal
- Bielkoviny
- 34,7 g
- Sacharidy
- 75,2 g
- z toho cukry
- 6,4 g
- Tuky
- 50,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 26,3 g
- Vláknina
- 5,5 g
- Soľ
- 2,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaRyžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale, aby bola hotová spolu s kari.
Plechovku kokosového mlieka (400 ml) neprotrepávajte. Z vrchu naberte asi 4 PL hustej smotanovej časti a dajte ju do woku alebo širšieho hrnca s olejom (1 lyžica).
Pridajte zelenú kari pastu (2 lyžice) a za stáleho miešania ju pražte na strednom ohni , kým nezačne voňať a na povrchu sa neobjaví olej.
Pridajte kuracie stehná (600 g) a opekajte ich v paste , aby sa zo všetkých strán zatiahli.
Vlejte zvyšok kokosového mlieka, pridajte baklažán (1) a natrhané kafírové listy (4). Priveďte do varu a mierne varte .
Pridajte fazuľku (150 g) a varte ďalšie , kým nezmäkne, ale ostane chrumkavá. Mäso má byť prepečené (75 °C vo vnútri).
Dochuťte (Slovník) rybacou omáčkou (2 lyžice) a palmovým cukrom (1 lyžička). Kari má byť pálivé, slané a jemne sladké zároveň.
Odstavte z ohňa, vmiešajte lístky thajskej bazalky (1 hrsť) a podľa chuti chilli papričku (1). Podávajte s ryžou a mesiačikmi limetky (1).
Tipy
Thajskú bazalku, kafírové listy a kari pastu kúpite v ázijských predajniach. Kafírové listy sa dajú zamraziť, vydržia tak mesiace. Ak thajskú bazalku nezoženiete, použite obyčajnú bazalku a trochu mäty.
Rybacia omáčka je slaná, preto kari nesoľte, kým ju neochutnáte.
Skladovanie
V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Ohrejte ho mierne, aby sa kokosové mlieko nezrazilo.
Príprava vopred
Kari môžete uvariť deň vopred bez bazalky, tú pridajte až pri ohrievaní.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Thajská kuchyňa doma: suroviny, bez ktorých to nepôjde
Pad thai, zelené kari či polievka tom yum chutia najlepšie vtedy, keď máte po ruke správne suroviny. Prezradíme, čo kúpiť a čím sa dá v núdzi nahradiť.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
