Gaeng panang moo – panang kari s bravčovým mäsom
Redakcia Uvarto
- Celkom 35 min
- 4 porcie
- Ľahké
Panang je z thajských kari najhustejšie – omáčky je menej a mäso obaľuje ako krémová glazúra, nie je to polievka. Typické sú pražené arašidy v paste a tenké nitky kafírových listov, ktoré sa sypú na hotové jedlo.
Doma ho pripravíte z bežnej červenej kari pasty: lyžica arašidového masla nahradí mleté arašidy a omáčku zahustí.
Suroviny
Na podávanie
Alergény: Ryby · Arašidy
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 878 kcal
- Bielkoviny
- 31,7 g
- Sacharidy
- 70,3 g
- z toho cukry
- 5,1 g
- Tuky
- 52,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 28,1 g
- Vláknina
- 2,1 g
- Soľ
- 2,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaRyžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale, aby bola hotová spolu s kari.
Bravčovú krkovičku (500 g) nakrájajte na tenké plátky, asi 3 mm. Čiastočne zmrazené mäso sa krája oveľa ľahšie.
Z kafírových listov (6) vytrhnite stredovú žilku. Polovicu listov nakrájajte nožom na čo najtenšie nitky a odložte na posypanie, zvyšok nechajte vcelku.
Do woku dajte olej (1 lyžica) a asi polovicu hustej smotanovej vrstvy z vrchu plechovky kokosového mlieka (400 ml). Keď začne bublať, vmiešajte červenú kari pastu (3 lyžice) a pražte ju za stáleho miešania , kým nestmavne a neoddelí sa z nej olej.
Pridajte mäso a opekajte ho v paste , kým nezbelie.
Vlejte zvyšok kokosového mlieka, vmiešajte arašidové maslo (2 lyžice) a pridajte celé kafírové listy. Mierne varte , kým omáčka nezhustne natoľko, že obalí mäso.
Dochuťte (Slovník) rybacou omáčkou (2 lyžice) a palmovým cukrom (1 lyžica). Kari má byť slané, sladkasté a orieškovo krémové.
Odstavte z ohňa a vmiešajte lístky thajskej bazalky (1 hrsť). Na tanieri posypte nitkami kafírových listov, pásikmi chilli papričky (1) a podľa chuti nasekanými arašidmi (2 lyžice). Podávajte s ryžou.
Tipy
V ázijských predajniach kúpite aj hotovú panang pastu – s ňou dajte arašidového masla iba lyžicu alebo ho vynechajte. Arašidové maslo vyberte bez cukru a soli, sladké by kari presladilo.
Namiesto krkovičky môžete použiť kuracie prsia alebo hovädziu sviečkovicu nakrájanú na tenké plátky, čas varenia ostáva rovnaký. Kafírové listy sa dajú zamraziť a vydržia tak mesiace.
Skladovanie
V chladničke vydrží 2 dni. Omáčka v chlade zhustne, pri ohrievaní pridajte lyžicu až dve vody.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
