Yam nua – thajský hovädzí šalát
Redakcia Uvarto
- Celkom 40 min (aktívne 30 min)
- 4 porcie
- Stredne náročné
Yam je v Thajsku pomenovanie pre šaláty, ktoré sa ochucujú zmesou limetky, rybacej omáčky, chilli a cukru. Yam nua s hovädzím mäsom sa často podáva k pivu alebo ako jedno z jedál na spoločnom stole.
Mäso sa opečie iba do ružova a nakrája sa až po odpočinutí. Plátky nakrájané proti vláknam sú jemné a šťava, ktorá z nich vytečie, sa stane súčasťou dresingu.
Suroviny
Mäso
Dresing
Šalát
Alergény: Lepok · Ryby · Sója · Zeler
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec · vysokobielkovinové
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 353 kcal
- Bielkoviny
- 27,7 g
- Sacharidy
- 11,8 g
- z toho cukry
- 5,5 g
- Tuky
- 21,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 8 g
- Vláknina
- 2,4 g
- Soľ
- 2,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaMäso
Mäso (500 g) vyberte z chladničky pred opekaním. Osušte ho, potrite sójovou omáčkou (1 lyžica) a olejom (1 lyžica) a okoreňte čiernym korením.
Grilovaciu panvicu alebo gril rozpáľte do vysoka. Mäso opekajte z každej strany, kým nemá tmavú kôrku a vo vnútri 55 °C, teda stredne prepečené.
Mäso preložte na dosku a nechajte odpočinúť, aby sa šťava rozložila.
Dresing
Zmiešajte cesnak (1 strúčik), chilli papričky (2), limetkovú šťavu (3 lyžice), rybaciu omáčku (2 lyžice) a palmový cukor (1 lyžička) a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Dresing má byť kyslý, slaný a pálivý, sladkosť má byť iba v pozadí.
Šalát
Do misy dajte uhorku (1), paradajky (150 g), červenú cibuľu (1), jarné cibuľky (2) a zeler (2 stonky).
Mäso nakrájajte proti vláknam na tenké plátky a pridajte ho do misy aj so šťavou, ktorá z neho vytiekla.
Zalejte dresingom, pridajte lístky mäty (1 hrsť) a koriandrovej vňate (1 hrsť) a zľahka premiešajte. Podávajte hneď, samostatne alebo s jazmínovou ryžou.
Tipy
Na yam nua sa hodí roštenka, rumpsteak alebo flank steak. Ak máte radšej krvavé mäso, opekajte ho do 50 °C vo vnútri, prepečené mäso by bolo v šaláte suché.
Thajci do šalátu dávajú čínsky zeler s tenkými stonkami, ktorý kúpite v ázijských predajniach. Obyčajný stopkový zeler ho dobre nahradí, nakrájajte ho na tenké plátky aj s lístkami.
Ak máte praženú ryžu z receptu na larb, posypte šalát lyžicou, dodá mu orieškovú chuť.
Skladovanie
Šalát je najlepší hneď. Opečené mäso vydrží v chladničke 2 dni, šalát s ním zalejte dresingom až pred podávaním.
Príprava vopred
Mäso môžete opiecť aj ráno a podávať ho studené. Dresing vydrží v chladničke 2 dni.
Náradie
Sporák, Gril
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
