Larb gai – kurací šalát s mätou a limetkou
Redakcia Uvarto
- Celkom 27 min
- 4 porcie
- Ľahké
Larb pochádza z Laosu a severovýchodného Thajska a je to skôr mäsový šalát ako šalát so zeleninou. Mäso sa len krátko prevarí v troške vývaru a hneď sa ochutí kyslou limetkou, slanou rybacou omáčkou a chilli.
Nevynechajte praženú ryžu, Thajci ju volajú khao khua. Pripravíte ju za päť minút z obyčajnej jazmínovej ryže a bez nej larbu chýba typická oriešková chuť.
Suroviny
Na podávanie
Alergény: Ryby · Zeler
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec · vysokobielkovinové
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 234 kcal
- Bielkoviny
- 31,1 g
- Sacharidy
- 17,7 g
- z toho cukry
- 5,1 g
- Tuky
- 4,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,1 g
- Vláknina
- 3,3 g
- Soľ
- 3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaJazmínovú ryžu (2 lyžice) opražte nasucho na panvici na strednom ohni , za stáleho miešania, kým nie je zlatohnedá a nevonia ako pražené oriešky. Nechajte ju vychladnúť a v mažiari alebo mlynčeku na korenie ju pomeľte na hrubý prášok.
V hrnci alebo hlbokej panvici priveďte do varu kurací vývar (4 lyžice). Pridajte kuracie mäso (500 g) a za stáleho miešania ho varte , kým nezbelie, nerozpadne sa na drobné kúsky a nebude prevarené. Nemá sa opiecť, iba prevariť v trochu tekutiny.
Odstavte z ohňa a nechajte trochu vychladnúť. Vmiešajte rybaciu omáčku (3 lyžice), limetkovú šťavu (4 lyžice) a chilli vločky (1–2 lyžičky).
Pridajte šalotky (3), jarné cibuľky (3), väčšinu lístkov mäty (1 hrsť), koriandrovú vňať (1 hrsť) a 1 PL praženej ryže. Premiešajte a ochutnajte: larb má byť kyslý, slaný a pálivý, s výraznou vôňou byliniek.
Posypte zvyšnou praženou ryžou a lístkami mäty. Podávajte vlažný s listami hlávkového šalátu (1), do ktorých si larb nabieráte, s plátkami uhorky (1) a podľa chuti s mesiačikmi surovej kapusty (¼ hlávky) na zahryznutie.
Tipy
Šťavnatejší larb pripravíte z kuracích stehien bez kože, ktoré nasekáte nožom alebo krátko pomeliete v kuchynskom robote. Rovnako sa pripravuje aj larb moo z mletého bravčového mäsa.
Praženú ryžu si môžete pripraviť do zásoby, v uzavretom pohári vydrží 2 týždne. Mlynček na kávu ju pomelie najrýchlejšie.
Ak chcete jemnejší larb, začnite 1 ČL chilli vločiek a pálivosť doplňte až po ochutnaní. Larb sa výborne hodí k lepkavej ryži.
Skladovanie
Najlepší je hneď, bylinky rýchlo zvädnú. Mäso bez byliniek vydrží v chladničke do druhého dňa, bylinky a praženú ryžu pridajte až pred podávaním.
Príprava vopred
Mäso môžete prevariť a ochutiť vopred. Šalotku, bylinky a praženú ryžu vmiešajte tesne pred podávaním.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
