Som tam – šalát zo zelenej papáje
Redakcia Uvarto
- Celkom 22 min
- 4 porcie
- Ľahké
Som tam znamená doslova „kyslé tlčené“. Šalát sa nemieša, ale tlčie v mažiari – cesnak a chilli pustia šťavu, fazuľka popraská a papája nasaje dresing. Na thajských trhoch ho pripravujú na počkanie a pálivosť si vyberiete počtom papričiek.
Zelená papája je nezrelá. Nechutí sladko, má pevnú, chrumkavú dužinu a jemnú chuť, ktorá dobre prijme kyslý a slaný dresing.
Suroviny
Alergény: Ryby · Arašidy
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 175 kcal
- Bielkoviny
- 5,2 g
- Sacharidy
- 29,1 g
- z toho cukry
- 16,1 g
- Tuky
- 5,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,9 g
- Vláknina
- 5,8 g
- Soľ
- 1,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPapáju (1) ošúpte škrabkou, rozpoľte ju a lyžicou vyberte biele semienka. Dužinu nastrúhajte na dlhé tenké prúžky na strúhadle na julienne (Slovník) alebo ju nakrájajte nožom. Rovnako nastrúhajte aj mrkvu (1).
Prúžky papáje a mrkvy namočte na do ľadovej vody, budú chrumkavejšie. Potom ich dôkladne sceďte.
Fazuľku (100 g) sparte (Slovník) vo vriacej vode a hneď ju schlaďte v ľadovej vode. Naša zelená fazuľka sa na rozdiel od thajskej dlhej fazuľky nemá jesť surová, krátkym sparením však ostane chrumkavá.
Arašidy (40 g) nahrubo podrvte v mažiari a odložte ich nabok.
V mažiari roztlčte cesnak (2 strúčiky) s chilli papričkami (2–4) na hrubú pastu. Množstvo chilli prispôsobte svojej chuti – v Thajsku sa som tam robí poriadne pálivý.
Pridajte fazuľku a ľahko ju potlčte, aby popraskala. Pridajte palmový cukor (1 lyžica), rybaciu omáčku (2 lyžice), limetkovú šťavu (3 lyžice) a tamarindovú pastu (1 lyžička) a premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte paradajky (150 g), papáju a mrkvu. Jednou rukou zľahka tlčte paličkou a druhou premiešavajte lyžicou , aby zelenina nasala dresing. Netlčte silno, papája má ostať chrumkavá.
Ochutnajte – šalát má byť kyslý, slaný, sladký a pálivý zároveň. Podľa potreby pridajte limetkovú šťavu alebo rybaciu omáčku. Posypte arašidmi a hneď podávajte.
Tipy
Zelenú papáju kúpite v ázijských predajniach, pýtajte si nezrelú papáju na šalát. Ak ju nezoženiete, použite rovnaké množstvo nastrúhaného kalerábu a mrkvy alebo nezrelé, tvrdé mango. Šalát bude chutiť trochu inak, no stále veľmi dobre.
Ak nemáte veľký mažiar, roztlčte cesnak s chilli v malom a zvyšok šalátu potlčte v pevnej mise valčekom na cesto.
V Thajsku sa do som tam pridávajú aj sušené krevety z ázijských predajní. Ak ich máte, roztlčte 1 PL s cesnakom a chilli. Som tam sa výborne hodí k receptu gai yang a k lepkavej ryži.
Skladovanie
Šalát podávajte hneď, po hodine pustí vodu a zmäkne. Nastrúhanú papáju môžete v studenej vode uchovať v chladničke 2 dni.
Príprava vopred
Papáju nastrúhajte vopred a nechajte ju v studenej vode v chladničke, dresing si zmiešajte do pohára. Tlčte až tesne pred podávaním.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Thajská kuchyňa doma: suroviny, bez ktorých to nepôjde
Pad thai, zelené kari či polievka tom yum chutia najlepšie vtedy, keď máte po ruke správne suroviny. Prezradíme, čo kúpiť a čím sa dá v núdzi nahradiť.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vietnamská kuchyňa doma: vývar na phở, čerstvé bylinky a nuoc cham
Vietnamské jedlá sú ľahké, voňavé a plné byliniek. Poradíme, ako uvariť číry vývar na phở, ako pracovať s ryžovým papierom a prečo by na stole nemala chýbať omáčka nuoc cham.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Štedrá večera: čo patrí na stôl a ako si prípravu rozvrhnúť
Oblátky, kapustnica, kapor so zemiakovým šalátom a opekance. Poradíme, ktoré jedlá pripraviť pár dní vopred, aby ste 24. decembra nestáli celý deň pri sporáku.
