Oblátky, kapustnica, kapor so zemiakovým šalátom a opekance. Poradíme, ktoré jedlá pripraviť pár dní vopred, aby ste 24. decembra nestáli celý deň pri sporáku.
Štedrá večera je pre mnohé rodiny najdôležitejším jedlom roka. Menu sa líši podľa kraja aj rodinných zvyklostí, no základ býva podobný. A keďže sa toho varí veľa, oplatí sa prípravu rozložiť na niekoľko dní.
Čo býva na stole
Večera sa tradične začína oblátkami s medom a cesnakom. Med má priniesť sladký rok, cesnak zdravie. V niektorých rodinách sa k nim podávajú aj orechy.
Nasleduje polievka. Najčastejšie je to kapustnica so sušenými hubami, údeným mäsom a klobásou, v pôstnej verzii len s hubami a sušenými slivkami. Inde sa varí hríbová, šošovicová, fazuľová či hrachová polievka alebo východoslovenská juška.
Hlavným jedlom je vyprážaný kapor alebo iná ryba so zemiakovým šalátom. Na záver prichádzajú opekance či bobáľky s makom a medom, kompót zo sušeného ovocia a vianočné pečivo.
Kapustnica: uvarte ju vopred
Kapustnica je ešte lepšia na druhý či tretí deň, keď sa chute prepoja. Uvarte ju pokojne 22. alebo 23. decembra a uskladnite v chlade. Na Štedrý deň ju stačí ohriať a prípadne doladiť soľou či smotanou.
Zemiakový šalát deň vopred
Aj zemiakový šalát sa oplatí pripraviť deň vopred, aby sa zemiaky stihli prevoňať. Uvarte ich v šupke a nechajte úplne vychladnúť, potom sa pri krájaní nerozpadávajú. Siahnite po šalátových zemiakoch varného typu A. Šalát patrí do chladničky, a ak je s majonézou, vráťte ho tam aj počas večere.
Kapor na Štedrý deň
Rybu vyprážajte až na Štedrý deň, aby bola chrumkavá. Porcie si však môžete pripraviť vopred – nakrájať, osoliť a uložiť v chladničke. Kapra z kožnej strany husto narežte, každé 2 až 3 milimetre. Drobné kosti sa tak prerežú a pri vyprážaní zmäknú. Olej rozpáľte na 160 až 170 °C a vyprážajte po menších dávkach.
Opekance s makom
Opekance sa pečú z kysnutého cesta a môžete ich upiecť deň či dva vopred. Uložte ich v suchu a krátko pred večerou ich sparte horúcou vodou alebo mliekom, aby zmäkli. Potom ich zmiešajte s makom, medom a maslom.
Plán na posledné dni
- Niekoľko týždňov vopred: napečte trvanlivé pečivo, kúpte sušené huby, mak a med.
-
- december: kapustnica, opekance a kompót zo sušeného ovocia.
-
- december: zemiakový šalát a ryba pripravená v chladničke.
-
- december: vyprážanie ryby, ohrev kapustnice a oblátky na stole.
Na záver
Pri štedrej večeri nejde o počet chodov, ale o to, aby ste si ju užili. Čo sa dá, pripravte vopred a na Štedrý deň si nechajte len vyprážanie a ohrev. Ostane vám čas na rodinu aj na darčeky.
