Tradičný zemiakový šalát

Redakcia Uvarto

Celkom 44 min
4 porcie
Ľahké

Tradičný zemiakový šalát s koreňovou zeleninou, vajcami, kyslými uhorkami a hráškom patrí na slovenský štedrovečerný stôl, hodí sa však k rezňu či pečenému mäsu po celý rok. Vďaka trochu hovädzieho vývaru zostáva šťavnatý aj s menším množstvom majonézy. Najlepší je, keď niekoľko hodín odleží v chlade.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec

Alergény: Vajcia · Zeler · Horčica

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 275 kcal
Bielkoviny: 9,5 g
Sacharidy: 32,4 g
z toho cukry: 4,9 g
Tuky: 12,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 2,7 g
Vláknina: 5,3 g
Soľ: 1,2 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Varenie zeleniny a vajec
Mrkvu (100 g), petržlen a zeler (80 g) očistíme a uvaríme vcelku v osolenej vode domäkka, asi . Zemiaky (500 g) dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke, asi podľa veľkosti. Vajcia (3) uvaríme natvrdo, asi .
Krájanie
Uvarené zemiaky (500 g) a zeleninu (80 g) necháme vychladnúť a zemiaky olúpeme. Zemiaky, koreňovú (50 g) zeleninu, kyslé uhorky (3) a olúpané vajcia (3) nakrájame na malé kocky, cibuľu (80 g) nadrobno nasekáme.
Miešanie šalátu
Zemiaky (500 g) v mise zmiešame s vlažným vývarom (50 ml), aby ho nasali. Pridáme cibuľu (80 g), uhorky (3), vajcia (3), hrášok (2 lyžice) a koreňovú (50 g) zeleninu (80 g). Majonézu (3 lyžice) rozmiešame s horčicou (1 lyžica) a citrónovou šťavou (1 lyžička) a jemne ju vmiešame do šalátu.
Dochutenie a odležanie
Šalát dochutíme soľou a korením, zakryjeme a necháme niekoľko hodín, najlepšie cez noc, odležať v chladničke.

Tipy

Šalát je najlepší pripravený deň vopred, chute sa za noc prepoja. Skladujeme ho zakrytý v chladničke a spotrebujeme do 2–3 dní. Ak je po odležaní príliš suchý, vmiešame lyžicu majonézy alebo trochu vývaru.

Zemiaky varíme v šupke a nenecháme ich rozvariť, inak sa v šaláte zmenia na kašu; najvhodnejšie sú pevné šalátové odrody (varný typ A). Krájame ich až po vychladnutí, teplé zemiaky sa lámu a mažú.