Goi ga – kurací šalát s kapustou a mätou
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h (aktívne 45 min)
- 4 porcie
- Ľahké
Goi ga sa vo Vietname robí často spolu s kuracou polievkou alebo ryžovou kašou – z uvareného kuraťa sa časť mäsa natrhá do šalátu. Doma ho pripravíte z pošírovaných kuracích pŕs alebo zo zvyšku pečeného kuraťa.
Červenú cibuľu najprv na chvíľu namočíme do vody s octom, aby stratila ostrosť a ostala chrumkavá. Mäso trháme rukami na tenké vlákna, dresing do nich vsiakne lepšie ako do krájaných kociek.
Suroviny
Mäso
Šalát
Dresing
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Ryby · Arašidy
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 311 kcal
- Bielkoviny
- 31,9 g
- Sacharidy
- 26,3 g
- z toho cukry
- 15,1 g
- Tuky
- 10,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,7 g
- Vláknina
- 5,8 g
- Soľ
- 4,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaMäso
Kuracie prsia (500 g) vložte do hrnca, zalejte studenou vodou (1 l) a pridajte zázvor (1 kúsok), šalotku (1) a soľ (1 lyžička).
Priveďte do varu, stiahnite oheň na minimum a mierne varte , kým mäso vo vnútri nedosiahne 72 °C. Odstavte a nechajte ho ešte vo vode dotiahnuť.
Mäso vyberte, nechajte vychladnúť a rukami ho natrhajte na tenké vlákna.
Šalát a dresing
Červenú cibuľu (1) zalejte studenou vodou, pridajte ryžový ocot (2 lyžice) a nechajte postáť. Potom ju sceďte a jemne vytlačte.
Kapustu (400 g) a mrkvu (1) dajte do veľkej misy.
V miske rozmiešajte cukor (2 lyžice) s limetkovou šťavou (4 lyžice) a rybacou omáčkou (3 lyžice), kým sa cukor nerozpustí. Pridajte cesnak (2 strúčiky) a chilli papričku (1).
Dokončenie
K zelenine pridajte natrhané mäso, scedenú cibuľu, lístky mäty (1 hrsť) a nasekanú koriandrovú vňať (1 hrsť). Zalejte dresingom a rukami alebo dvoma lyžicami dôkladne premiešajte.
Nechajte postáť, aby kapusta mierne zmäkla, a pred podávaním posypte arašidmi (50 g).
Tipy
Vietnamci dávajú do goi ga bylinku rau ram (vietnamský koriander) s výraznou korenistou vôňou. Kúpite ju v ázijských predajniach, inak ju nahradí kombinácia mäty a koriandra.
Namiesto pŕs môžete použiť kuracie stehná alebo mäso z pečeného kuraťa. Vývar, v ktorom sa prsia varili, nevylievajte – hodí sa na polievku alebo ryžovú kašu chao ga.
Skladovanie
Ochutený šalát zjedzte do niekoľkých hodín. Mäso, zelenina a dresing uchovávané zvlášť vydržia v chladničke 2 dni.
Príprava vopred
Mäso uvarte a natrhajte deň vopred, zeleninu nakrájajte ráno. Do krabičky dajte dresing zvlášť a šalát ním zalejte až pred jedlom.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Thajská kuchyňa doma: suroviny, bez ktorých to nepôjde
Pad thai, zelené kari či polievka tom yum chutia najlepšie vtedy, keď máte po ruke správne suroviny. Prezradíme, čo kúpiť a čím sa dá v núdzi nahradiť.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vietnamská kuchyňa doma: vývar na phở, čerstvé bylinky a nuoc cham
Vietnamské jedlá sú ľahké, voňavé a plné byliniek. Poradíme, ako uvariť číry vývar na phở, ako pracovať s ryžovým papierom a prečo by na stole nemala chýbať omáčka nuoc cham.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Indické korenie bez tajomstiev: garam masala, kurkuma a tadka
Indická kuchyňa nestojí na množstve chilli, ale na tom, ako a kedy sa korenie pridáva. Vysvetlíme, čo je tadka, prečo sa koreniny pražia v tuku a kedy prichádza garam masala.
