Dau phu sot ca chua – tofu v paradajkovej omáčke
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 4 porcie
- Ľahké
Dau sot ca chua patrí vo Vietname k najobyčajnejším domácim jedlám – je lacné, rýchle a chutí deťom aj dospelým. Tofu sa najprv opečie dozlatista, aby malo pevný povrch, a potom sa krátko podusí v paradajkách, ktorých chuť do seba nasaje.
Omáčku robíme zo zrelých paradajok, ktoré sa rozvaria na hustú šťavu. Ak nie sú dosť sladké a červené, pomôže lyžica paradajkového pretlaku.
Suroviny
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na podávanie
Alergény: Ryby · Sója
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 588 kcal
- Bielkoviny
- 24,8 g
- Sacharidy
- 73,3 g
- z toho cukry
- 6,3 g
- Tuky
- 23,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,8 g
- Vláknina
- 5,6 g
- Soľ
- 1,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaJazmínovú ryžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale.
Kocky tofu (400 g) osušte papierovou utierkou. Vo woku alebo panvici rozpáľte olej (4 lyžice) a tofu opekajte na strednom až vysokom ohni , kým nie je zo všetkých strán zlatisté. Preložte ho na tanier, v panvici nechajte asi 1 PL oleja.
Na zvyšnom oleji opečte šalotku (2), cesnak (2 strúčiky) a biele časti jarných cibuliek (1 ½) , kým nezavoňajú.
Pridajte paradajky (500 g) a podľa chuti paradajkový pretlak (1 lyžica) a duste (Slovník) , kým sa paradajky nerozpadnú na hustú omáčku. Občas ich pritlačte varechou.
Vlejte vodu (100 ml), pridajte rybaciu omáčku (1 ½ lyžice) a cukor (1 lyžička) a premiešajte. Omáčka má byť slaná, jemne sladká a mierne kyslá.
Vráťte tofu do panvice, opatrne ho obaľte omáčkou a duste , aby nasalo chuť. Ak omáčka príliš zhustne, prilejte lyžicu vody.
Okoreňte čiernym korením, posypte zelenými časťami jarných cibuliek (1 ½) a podávajte s ryžou.
Tipy
Najlepšie je pevné tofu, ktoré sa pri opekaní nerozpadá. Ak máte čas, nechajte ho pred krájaním 15 minút odkvapkať pod zaťažením, napríklad pod doskou s hrncom.
Keď rybaciu omáčku nahradíte sójovou, jedlo bude vegánske. Rybaciu omáčku kúpite v ázijských predajniach aj vo väčších supermarketoch.
Skladovanie
V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Tofu v omáčke zmäkne, chuť sa však ešte prehĺbi.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
