Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Chao ga – ryžová kaša s kuracím mäsom a zázvorom

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 1 h 30 min
  • 4 porcie
  • Ľahké

Chao je vietnamská ryžová kaša podobná čínskej kaši congee. Varí sa, keď je niekto chorý, na raňajky aj neskoro večer a často z vývaru, ktorý ostal po varení kuraťa na šalát goi ga.

Ryžu pred varením krátko opražíme nasucho, kým nezavonia. Kaša tak dostane jemnú orieškovú vôňu. Varí sa rovno vo vývare, z ktorého sme vybrali uvarené mäso.

UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Vývar

Kaša

Na podávanie

Alergény: Ryby

Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia
766 kcal
Bielkoviny
46,3 g
Sacharidy
47,7 g
z toho cukry
2,4 g
Tuky
42 g
z toho nasýtené mastné kyseliny
11,4 g
Vláknina
2,2 g
Soľ
3,7 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Vývar

  1. Na suchej panvici opečte rozpolenú cibuľu (1) reznou stranou nadol a plátky zázvoru (1 kúsok) , kým mierne nezhnednú. Vývar bude voňavejší a sladší.

  2. Kuracie stehná (4) dajte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou (2,5 l) a priveďte do varu. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, zberte naberačkou.

  3. Pridajte opečenú cibuľu, zázvor a soľ (1 lyžička), stiahnite oheň a mierne varte , kým mäso pri kosti nedosiahne aspoň 75 °C.

  4. Stehná vyberte, nechajte trochu vychladnúť, mäso oberte z kostí a natrhajte na kúsky. Vývar preceďte, cibuľu a zázvor vyhoďte.

Kaša

  1. Ryžu (200 g) prepláchnite a nechajte okvapkať. V suchom hrnci ju za stáleho miešania opražte na strednom ohni , kým zrnká nezmatnejú a nezačnú voňať.

  2. Zalejte ryžu precedeným vývarom, priveďte do varu a na miernom ohni varte , kým sa zrnká nerozvaria na hustú krémovú kašu. Často miešajte, aby sa nepripálila, a ak príliš zhustne, prilejte horúcu vodu.

  3. Vmiešajte natrhané mäso a dochuťte (Slovník) rybacou omáčkou (2 lyžice). Kaša má byť hustá, ale tekutá ako krémová polievka.

Podávanie

  1. Ak chcete opraženú šalotku, zohrejte v malej panvici olej (3 lyžice) a na strednom ohni na ňom pražte šalotku (3) do zlatista. Vyberte ju na papierovú utierku, kde vychladnutím stvrdne a bude chrumkavá.

  2. Kašu nalejte do misiek a posypte pásikmi zázvoru (1 kúsok), jarnou cibuľkou (3), koriandrovou vňaťou (1 hrsť), opraženou šalotkou a čerstvo mletým čiernym korením. Podávajte s mesiačikmi limetky (1) a podľa chuti s chilli papričkou (1).

Tipy

Najlepšia je jazmínová ryža, ktorá sa pekne rozvarí. Krémovejšiu kašu dostanete, keď časť jazmínovej ryže nahradíte lepkavou ryžou. Ak chcete kašu skôr, ryžu nepražte, ale namočte ju na hodinu do vody – rozvarí sa asi za 25 minút.

Opraženú šalotku kúpite hotovú v ázijských predajniach. Vo Vietname sa ku kaši často podáva šalát goi ga a omáčka nuoc cham.

Skladovanie

V chladničke vydrží 2 až 3 dni. Vychladnutím veľmi zhustne, pri ohrievaní ju zrieďte vodou alebo vývarom a dobre premiešajte.

Príprava vopred

Vývar s mäsom môžete uvariť deň vopred, kašu z neho uvarte až pred jedlom.

Náradie

Sporák

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Zlatisté kocky tofu v hustej paradajkovej omáčke s jarnou cibuľkou na tanieri, vedľa miska ryže AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Dau phu sot ca chua – tofu v paradajkovej omáčke

30 min · Ľahké

Žlté kari s kockami opečeného tofu, zemiakmi a mrkvou v kokosovej omáčke, vedľa jazmínová ryža AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Gaeng kari – žlté kari s tofu a zemiakmi

1 h · Stredne náročné

Krevety v pancieri obalené tmavou karamelovou glazúrou s jarnou cibuľkou na tanieri, vedľa miska ryže a plátky uhorky AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Tom rim – karamelizované krevety

30 min · Stredne náročné

Kúsky kuracieho mäsa s citrónovou trávou, chilli a jarnou cibuľkou vo woku, vedľa miska ryže AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Ga xao sa ot – kuracie mäso s citrónovou trávou a chilli

45 min · Ľahké