Ga xao sa ot – kuracie mäso s citrónovou trávou a chilli
Redakcia Uvarto
- Celkom 45 min (aktívne 30 min)
- 4 porcie
- Ľahké
Ga xao sa ot je obľúbené rýchle jedlo z vietnamských domácností aj bistier. Citrónová tráva sa pridáva dvakrát: časť do marinády a časť sa opraží v oleji, kde uvoľní najviac vône.
Kurkuma dá mäsu zlatistú farbu. Pálivosť si upravte množstvom chilli a tým, či z papričiek vyberiete jadierka.
Suroviny
Na podávanie
Alergény: Ryby
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 739 kcal
- Bielkoviny
- 32,5 g
- Sacharidy
- 77,3 g
- z toho cukry
- 7,1 g
- Tuky
- 32,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,6 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 2,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaRyžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale, aby bola hotová spolu s mäsom.
Kuracie stehná (600 g) zmiešajte s polovicou citrónovej trávy (1 ½ stonky), rybacou omáčkou (2 lyžice), kurkumou (½ lyžičky) a čiernym korením (½ lyžičky) a nechajte marinovať (Slovník).
Vo woku rozpáľte olej (2 lyžice). Na strednom ohni opražte zvyšnú citrónovú trávu (1 ½ stonky), šalotky (3), cesnak (3 strúčiky) a chilli papričky (2–3) , kým nezavoňajú, ale nezhnednú.
Pridajte mäso, zvýšte oheň a opekajte , kým nie je zo všetkých strán opečené.
Pridajte cibuľu (1) a palmový cukor (1 lyžica) a opekajte ďalšie , kým cukor neskaramelizuje a mäso sa neprepečie (75 °C vo vnútri). Ak by sa prilepovalo, prilejte 2–3 PL vody.
Posypte jarnou cibuľkou (3) a koriandrovou vňaťou (1 hrsť) a podávajte s ryžou.
Tipy
Z citrónovej trávy použite len spodnú svetlú a mäkkú časť, vonkajšie tvrdé listy odstráňte. Zvyšky stoniek sa hodia do vývaru alebo čaju. Citrónovú trávu kúpite v ázijských predajniach aj v mnohých supermarketoch a dá sa zamraziť.
Namiesto stehien môžete použiť kuracie prsia, opekajte ich však kratšie, aby nevyschli.
Skladovanie
V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Ohrejte na panvici s lyžicou vody.
Príprava vopred
Mäso môžete nechať marinovať v chladničke už od rána, večer ho len opečiete.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
