Nuoc cham – vietnamská omáčka na namáčanie
Redakcia Uvarto
- Celkom 20 min (aktívne 10 min)
- 6 porcií
- Ľahké
Nuoc cham je na vietnamskom stole rovnako samozrejmá ako u nás soľ. Každá rodina ju mieša trochu inak, základom je však pomer 1 : 1 : 1 : 4 – rybacia omáčka, limetková šťava, cukor a voda.
Cukor najprv rozpustíme v teplej vode a až potom pridáme ostatné. Cesnak a chilli dávame nakoniec, aby plávali na povrchu a omáčka ostala priezračná.
Suroviny
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Ryby
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 38 kcal
- Bielkoviny
- 0,6 g
- Sacharidy
- 9,2 g
- z toho cukry
- 8,1 g
- Tuky
- 0 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 0,1 g
- Soľ
- 1,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaV miske rozmiešajte cukor (3 lyžice) s teplou vodou (180 ml), kým sa úplne nerozpustí.
Pridajte rybaciu omáčku (3 lyžice), limetkovú šťavu (3 lyžice) a podľa chuti ryžový ocot (1 lyžica) a premiešajte.
Ochutnajte: omáčka má byť vyvážene slaná, sladká a kyslá, nie príliš silná. Podľa potreby pridajte cukor, limetkovú šťavu alebo vodu.
Nakoniec vmiešajte cesnak (2 strúčiky), chilli papričky (1–2) a podľa chuti mrkvu (1). Pred podávaním nechajte omáčku aspoň postáť, aby sa chute prepojili.
Tipy
Cesnak a chilli plávajú na povrchu, keď je cukor dobre rozpustený. Ak klesnú ku dnu, chuti to neuškodí.
Ako dresing na šalát použite menej vody, k závitkom a rezancom bun viac. Vegetariánsku verziu pripravíte so sójovou omáčkou namiesto rybacej, pridajte k nej trochu viac limetky a cukru.
Skladovanie
V uzavretom pohári vydrží v chladničke 1 týždeň. Cesnak časom zosilnie, preto ho do zásoby dávajte menej.
Príprava vopred
Omáčku pripravte aspoň hodinu vopred, chute sa lepšie prepoja.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vietnamská kuchyňa doma: vývar na phở, čerstvé bylinky a nuoc cham
Vietnamské jedlá sú ľahké, voňavé a plné byliniek. Poradíme, ako uvariť číry vývar na phở, ako pracovať s ryžovým papierom a prečo by na stole nemala chýbať omáčka nuoc cham.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Thajská kuchyňa doma: suroviny, bez ktorých to nepôjde
Pad thai, zelené kari či polievka tom yum chutia najlepšie vtedy, keď máte po ruke správne suroviny. Prezradíme, čo kúpiť a čím sa dá v núdzi nahradiť.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Ako uvariť ryžu: basmati, jazmínová, guľatozrnná aj lepkavá
Rovnaký postup nefunguje na každú ryžu. Poradíme, kedy ju prepláchnuť, koľko vody pridať a prečo sa na smaženú ryžu hodí tá včerajšia.
