Tom rim – karamelizované krevety
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Rim znamená dusiť do sucha – tekutina sa odparí a krevety ostanú obalené hustou glazúrou. Vo Vietname sa varia v pancieroch, ktoré zmäknú a dajú omáčke výraznú chuť, mnohí ich jedia aj s pancierom.
Základom je karamel, ktorý necháte stmavnúť do farby jantáru. Svetlý karamel je len sladký, tmavší dodá jedlu typickú horkastú hĺbku. Stačí však pár sekúnd navyše a zhorkne.
Suroviny
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na podávanie
Alergény: Kôrovce · Ryby
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 511 kcal
- Bielkoviny
- 24,5 g
- Sacharidy
- 82,1 g
- z toho cukry
- 15,5 g
- Tuky
- 8,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,2 g
- Vláknina
- 2,7 g
- Soľ
- 3,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaJazmínovú ryžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale.
Krevety (500 g) prepláchnite a osušte. Nožnicami im odstrihnite tykadlá a nožičky, pancier nechajte. Ak chcete, nastrihnite ich pozdĺž chrbta a odstráňte tmavé črevo.
Krevety premiešajte s polovicou rybacej omáčky (1 lyžica) a čiernym korením (½ lyžičky) a nechajte postáť.
Do woku vlejte olej (2 lyžice), nasypte cukor (3 lyžice) a zohrievajte na strednom ohni bez miešania, len panvicou občas zakrúžte. Za sa cukor roztopí a stmavne do farby jantáru.
Hneď pridajte šalotku (3) a cesnak (3 strúčiky) a miešajte , kým nezavoňajú. Karamel môže stuhnúť do hrudiek, ďalším varením sa znovu rozpustí.
Pridajte krevety a za stáleho miešania ich opekajte , kým nesčervenajú.
Vlejte kokosovú vodu (100 ml) a zvyšok rybacej omáčky (1 lyžica) a na strednom až vysokom ohni duste (Slovník) , kým sa tekutina neodparí na hustú lepkavú glazúru, ktorá krevety obalí. Na konci často miešajte, aby sa nepripálili.
Pridajte jarné cibuľky (2) a podľa chuti chilli papričku (1) a premiešajte. Podávajte s ryžou a plátkami uhorky (1).
Tipy
Najlepšie sú menšie krevety v pancieri, mrazené kúpite v supermarketoch aj v ázijských predajniach. Pred varením ich nechajte rozmraziť v chladničke a dobre osušte. Krevety bez panciera duste kratšie, asi 3 minúty, aby nestvrdli.
Kokosová voda dodá glazúre jemnú sladkosť, nahradíte ju obyčajnou vodou. Keď karamel začne dymiť a voňať spálene, vylejte ho a začnite odznova.
Skladovanie
V chladničke vydržia 1 deň. Ohrejte ich krátko na panvici s lyžicou vody, aby sa glazúra rozpustila.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
