Gaeng kari – žlté kari s tofu a zemiakmi
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 4 porcie
- Stredne náročné
Žlté kari je z thajských kari najjemnejšie. Farbu mu dáva kurkuma a kari korenie, ktoré sa do južnej thajskej kuchyne dostalo z Indie. Pastu si pripravíte v mixéri za pár minút a bez krevetovej pasty, ktorá býva v kupovaných pastách, takže kari je úplne vegánske.
Namiesto rybacej omáčky ho dochutíte sójovou omáčkou. Tofu najprv opečte dozlatista, v omáčke potom nasaje chuť a nerozpadne sa.
Suroviny
Kari pasta
Kari
Na podávanie
Alergény: Lepok · Sója · Zeler
Vhodné pre: vegetariánske · vegánske · bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 851 kcal
- Bielkoviny
- 30,1 g
- Sacharidy
- 104,9 g
- z toho cukry
- 6,7 g
- Tuky
- 38,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 21,1 g
- Vláknina
- 9,1 g
- Soľ
- 1,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKari pasta
Citrónovú trávu (2 stonky) zbavte tvrdých vonkajších listov a zelenej vrchnej časti. Spodnú bledú časť nakrájajte na tenké kolieska.
Šalotky (3), cesnak (4 strúčiky) a zázvor (1 kúsok) ošúpte a nahrubo nakrájajte. Chilli papričky (1–2) nakrájajte, ak chcete miernejšie kari, vyberte z nich semienka.
Všetko dajte do mixéra, pridajte kurkumu (1 lyžička), kari (2 lyžičky), mletý koriander (1 lyžička) a rímsku rascu (½ lyžičky) a 3 PL hustého kokosového mlieka z vrchu plechovky. Rozmixujte na hladkú pastu, ak treba, pridajte lyžicu vody.
Kari
Ryžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale, aby bola hotová spolu s kari.
Tofu (400 g) osušte papierovou utierkou a nakrájajte na 2 cm kocky. Vo woku rozpáľte olej (2 lyžice) a tofu opečte zo všetkých strán dozlatista. Vyberte ho na tanier.
Na zvyšnom oleji opečte cibuľu (1) . Pridajte pastu a za stáleho miešania ju pražte , kým nezavonia a nestratí ostrú vôňu surového cesnaku.
Vlejte zvyšok kokosového mlieka (400 ml) a zeleninový vývar (200 ml), pridajte zemiaky (500 g) a mrkvu (1). Priveďte do varu a mierne varte , kým zemiaky nezmäknú.
Vráťte tofu, dochuťte (Slovník) sójovou omáčkou (2 lyžice), palmovým cukrom (1 lyžička) a limetkovou šťavou (1 lyžica) a varte ešte .
Kari podávajte s ryžou, podľa chuti posypané koriandrovou vňaťou (1 hrsť).
Tipy
Citrónovú trávu kúpite v ázijských predajniach a čoraz častejšie aj v supermarketoch, dá sa zamraziť. Ak máte čerstvú kurkumu, použite kúsok veľký ako palec namiesto mletej.
Kupované žlté kari pasty takmer vždy obsahujú krevetovú pastu, preto nie sú vegánske. Ak varíte pre vegánov, overte aj zloženie sójovej omáčky a vývaru.
Skladovanie
V chladničke vydrží 3 dni, dobre sa hodí do krabičky. Pri ohrievaní pridajte trochu vody, zemiaky omáčku zahustia.
Príprava vopred
Pastu môžete pripraviť dopredu – v uzavretom pohári vydrží v chladničke týždeň, zamrazená mesiac.
Náradie
Sporák, Stolový mixér, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
