Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Vegetariánske recepty

Jedlá bez mäsa nemusia byť len prílohou ani kompromisom. Slovenská kuchyňa ich pozná odjakživa – stačí si spomenúť na šošovicový prívarok, zemiakové placky, ovocné knedle alebo vyprážaný syr. V tejto kategórii nájdete vegetariánske recepty, ktoré neobsahujú mäso ani ryby, no môžu obsahovať vajcia, mliečne výrobky a med.

Aby jedlo zasýtilo, myslite na zdroj bielkovín. Výborne poslúžia strukoviny, vajcia, tvaroh, syry, tofu, tempeh, orechy a semienka. Plnosť chuti, ktorú inak dodáva mäso, nahradí opražená cibuľa, pečená zelenina, huby, paradajkový pretlak, sójová omáčka alebo dobrý vyzretý syr.

Pozor na skryté živočíšne suroviny. Polievky sa často varia na mäsovom vývare, niektoré syry sa vyrábajú so zvieracím syridlom a želatína pochádza zo zvierat. Ak varíte pre vegetariánov, čítajte zloženie na obaloch a mäsový vývar nahraďte zeleninovým.

89 receptov

Výsledky

Žlté kari s kockami opečeného tofu, zemiakmi a mrkvou v kokosovej omáčke, vedľa jazmínová ryža AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Gaeng kari – žlté kari s tofu a zemiakmi

1 h · Stredne náročné

Zlatohnedé chrumkavé samosy, jedna prelomená s plnkou zo zemiakov a hrášku AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Aloo samosa – indické taštičky so zemiakmi a hráškom

2 h 10 min · Náročné

Vysoký pohár ľadovej kávy s kondenzovaným mliekom a kockami ľadu, vedľa kovový filter phin AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Ca phe sua da – vietnamská ľadová káva s kondenzovaným mliekom

15 min · Ľahké

Vysoký pohár ľadového čaju s ľadom a krémovou vrstvou kondenzovaného mlieka navrchu, vedľa badián a škorica AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Cha yen – thajský ľadový čaj s mliekom

45 min · Ľahké

Zelený palak paneer s kockami opečeného syra a kvapkou smotany v medenej miske AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Palak paneer – špenát s indickým syrom

40 min · Stredne náročné

Zlatohnedé chrumkavé cibuľové placky bhaji na tácke, vedľa miska jogurtového dipu s mätou AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Onion bhaji – cibuľové placky v cesíčku z cícerovej múky

45 min · Ľahké

Kopček lepkavej ryže s kokosovou omáčkou a sezamom vedľa plátkov žltého manga na tanieri AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Khao niao mamuang – mango s lepkavou ryžou a kokosovým mliekom

5 h 15 min · Stredne náročné

Poháre hustého oranžového mango lassi posypané nasekanými pistáciami AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Mango lassi – jogurtový nápoj s mangom

10 min · Ľahké

Krémový kheer v mosadznej miske posypaný pistáciami, mandľami a šafranom AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Kheer – indický ryžový puding s kardamómom a pistáciami

1 h 25 min · Ľahké

Tmavozlaté guľky gulab jamun v lesklom sirupe posypané pistáciami v mosadznej miske AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Gulab jamun – guľky zo sušeného mlieka v sirupe s kardamómom

2 h 10 min · Stredne náročné

Žltý dal z červenej šošovice v miske, navrchu opražené korenie, cesnak a koriander AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Dal tadka – červená šošovica s praženým korením

40 min · Ľahké

Pohár s nakladanými pásikmi oranžovej mrkvy a bielej reďkve v priezračnom náleve AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Do chua – nakladaná mrkva a biela reďkev

1 h 20 min · Ľahké

Kúsky banánov v hustom kokosovom mlieku v miske, posypané praženými arašidmi a sezamom AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Che chuoi – banány v kokosovom mlieku s arašidmi

45 min · Ľahké

Kôpka mäkkých čapáti s opečenými škvrnami na drevenej doske AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Chapati – indické placky z celozrnnej múky

1 h 5 min · Stredne náročné

Miska ryžových rezancov s opečeným tofu, hlivou, šalátom, uhorkou, mrkvou, bylinkami a arašidmi AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Bun chay – ryžové rezance s tofu a zeleninou

50 min · Stredne náročné

Zlatožlté kúsky zemiakov a karfiolu s koriandrom v panvici AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Aloo gobi – zemiaky s karfiolom a kurkumou

45 min · Ľahké

Višňový koláč so zlatistou drobenkou AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Višňový koláč s drobenkou

1 h 40 min · Stredne náročné

Poháre s višňovým kompótom AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Višňový kompót

50 min · Stredne náročné

Višňová bublanina posypaná práškovým cukrom AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Višňová bublanina

1 h 20 min · Ľahké

Višňová omáčka k palacinkám AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Višňová omáčka k palacinkám

25 min · Ľahké

Špargľa so zastreným vajcom a holandskou omáčkou na tanieri AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Špargľa s vajcom a holandskou omáčkou

45 min · Náročné

Krémová špargľová polievka so špičkami špargle AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Špargľová krémová polievka

40 min · Stredne náročné

Pokrájaná jablková štrúdľa posypaná práškovým cukrom AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Tradičná jablková štrúdľa

2 h 30 min · Náročné

Slivková bublanina posypaná práškovým cukrom AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Slivková bublanina

1 h 25 min · Ľahké

Časté otázky

Aký je rozdiel medzi vegetariánskou a vegánskou stravou?

Vegetariáni nejedia mäso ani ryby, no väčšinou konzumujú vajcia a mliečne výrobky. Vegánska strava vylučuje všetky živočíšne produkty vrátane vajec, mlieka a medu.

Odkiaľ získať bielkoviny bez mäsa?

Dobrým zdrojom sú strukoviny ako šošovica, cícer a fazuľa, sójové výrobky ako tofu a tempeh, vajcia, tvaroh, syry, jogurty, orechy a semienka. Kombinácia strukovín s obilninami počas dňa zabezpečí pestré zloženie bielkovín.

Treba strukoviny pred varením namáčať?

Fazuľu a cícer je dobré namočiť na 8–12 hodín, varenie sa tým skráti; vodu z namáčania potom zlejte. Šošovica a lúpaný hrach sa namáčať nemusia. Červenú fazuľu vždy dôkladne prevarte, pretože nedovarená obsahuje škodlivé lektíny.