Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Tradičná jablková štrúdľa

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 2 h 30 min (aktívne 1 h 30 min)
  • 12 kúskov
  • Náročné

Ťahané cesto sa podarí, keď je dobre vypracované a odpočinuté, vtedy sa dá vytiahnuť takmer do priesvitna. Hodia sa kyslejšie jablká a strúhanka opražená na masle, ktorá zachytí šťavu a udrží spodok chrumkavý.

UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

kúskov

Cesto

  • Čím nahradiť
    • špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
    • polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
    • kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
    • zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové

Plnka

  • Čím nahradiť
    • olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
    • kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
    • rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
  • Čím nahradiť
    • med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
    • javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
    • trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.

Na dokončenie

  • Čím nahradiť
    • olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
    • kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
    • rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Alergény: Lepok · Mlieko · Orechy

Vhodné pre: vegetariánske · bez vajec

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia
323 kcal
Bielkoviny
4,5 g
Sacharidy
44 g
z toho cukry
19,3 g
Tuky
15,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny
5,8 g
Vláknina
3,7 g
Soľ
0,2 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Cesto

  1. Z hladkej múky (250 g), vlažnej vody (125 ml), oleja (2 lyžice), octu (1 lyžička) a soli (1 štipka) vymieste hladké cesto. Miesenie je dôležité, cesto má byť pružné a nelepivé.

  2. Vytvorte z neho guľu, potrite ju trochou oleja, prikryte teplou miskou a nechajte odpočívať.

Plnka

  1. Na panvici rozpustite maslo (60 g) a strúhanku (80 g) opražte za stáleho miešania dozlatista. Nechajte vychladnúť.

  2. Jablká (1 kg) ošúpte, zbavte jadrovníkov, nakrájajte na tenké plátky a premiešajte s citrónovou šťavou (1 lyžica). V samostatnej miske zmiešajte cukor (80 g), škoricu (1 lyžička), orechy (80 g) a hrozienka (60 g).

Ťahanie a pečenie

  1. Rúru predhrejte na 190 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej utierke a opatrne ho vyťahujte chrbtami rúk od stredu k okrajom, kým nezískate tenký obdĺžnik asi 60 × 80 cm. Hrubé okraje odrežte.

  2. Cesto potrite polovicou masla (60 g). Pri dlhšej strane rozsypte v páse opraženú strúhanku, navrch dajte jablká a posypte ich orechovou zmesou. Po krajoch nechajte voľný okraj.

  3. Bočné okraje preložte a pomocou utierky štrúdľu zrolujte. Položte ju na plech spojom nadol, v prípade potreby ju rozdeľte na dve kratšie.

  4. Potrite zvyškom masla a pečte do zlatista. Počas pečenia ju raz potrite maslom, ktoré sa zhromaždí na plechu.

  5. Nechajte aspoň vychladnúť, potom posypte práškovým cukrom (2 lyžice) a krájajte.

Tipy

Cesto ťahajte bez prsteňov a hodiniek a pracujte v teplej miestnosti. Malé dierky nevadia, po zrolovaní nebudú vidieť.

Skladovanie

Najlepšia je v deň pečenia, prikrytá vydrží 2 dni. Chrumkavosť jej vrátite krátkym zohriatím v rúre.

Náradie

Rúra

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Kôpka mäkkých čapáti s opečenými škvrnami na drevenej doske AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Chapati – indické placky z celozrnnej múky

1 h 5 min · Stredne náročné

Višňová bublanina posypaná práškovým cukrom AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Višňová bublanina

1 h 20 min · Ľahké

Slivková bublanina posypaná práškovým cukrom AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Slivková bublanina

1 h 25 min · Ľahké

Kysnutý slivkový koláč so škoricovou drobenkou AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Slivkový koláč s drobenkou

2 h 55 min · Stredne náročné