Chapati – indické placky z celozrnnej múky
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 5 min (aktívne 35 min)
- 8 placiek
- Stredne náročné
Čapáti, nazývané aj roti, sa v Indii pečú takmer ku každému jedlu. Tradične sa robia z jemne mletej celozrnnej múky atta, ktorú kúpite v indických predajniach. Dobre poslúži aj jemná celozrnná pšeničná múka zo supermarketu.
Cesto musí byť mäkké a pred vaľkaním odpočívať. Inak sa placky nedajú tenko rozvaľkať a nenafúknu sa.
Suroviny
Alergény: Lepok · Mlieko
Vhodné pre: vegetariánske · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 119 kcal
- Bielkoviny
- 3 g
- Sacharidy
- 23,3 g
- z toho cukry
- 0,3 g
- Tuky
- 2,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,3 g
- Vláknina
- 4,1 g
- Soľ
- 0,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaV miske zmiešajte celozrnnú múku (250 g) a soľ (½ lyžičky). Pridajte olej (1 lyžica) a postupne prilievajte vodu (170 ml), kým nevznikne mäkké, mierne lepivé cesto. Celozrnná múka saje vodu rôzne, preto nemusíte minúť všetku.
Cesto vypracúvajte , kým nie je hladké a pružné. Prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte odpočívať.
Cesto rozdeľte na 8 guliek. Každú obaľte v troche múky a rozvaľkajte na tenký kruh s priemerom asi 18 cm. Placku pri vaľkaní pootáčajte, aby bola všade rovnako hrubá.
Suchú panvicu, ideálne liatinovú, rozpáľte na strednom až vysokom ohni. Položte na ňu placku a opekajte , kým sa na povrchu neobjavia bublinky.
Placku otočte a opekajte , kým sa na spodnej strane neobjavia hnedé škvrny.
Znova ju otočte a čistou utierkou zľahka pritláčajte okraje – placka sa nafúkne. Na plynovom sporáku ju môžete kliešťami podržať niekoľko sekúnd priamo nad plameňom, nafúkne sa ako balón.
Hotové čapáti potrite rozpusteným ghí (1 lyžica) a ukladajte ich na seba do utierky, aby zostali mäkké.
Tipy
Ak máte hrubšiu celozrnnú múku, zmiešajte ju s tretinou hladkej, placky sa budú lepšie vaľkať. Bez ghí sú čapáti vegánske – môžete ich potrieť olejom alebo nechať suché.
Placky sa najlepšie nafúknu, keď sú rozvaľkané rovnomerne a okraje nie sú hrubšie ako stred.
Skladovanie
Zabalené v utierke a vo vrecku zostanú mäkké do druhého dňa. Ohrejte ich krátko na suchej panvici. Dajú sa aj zamraziť, prekladané papierom na pečenie.
Príprava vopred
Cesto môžete pripraviť ráno a nechať v chladničke do večera. Pred vaľkaním ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Indické korenie bez tajomstiev: garam masala, kurkuma a tadka
Indická kuchyňa nestojí na množstve chilli, ale na tom, ako a kedy sa korenie pridáva. Vysvetlíme, čo je tadka, prečo sa koreniny pražia v tuku a kedy prichádza garam masala.
