Aloo gobi – zemiaky s karfiolom a kurkumou
Redakcia Uvarto
- Celkom 45 min
- 4 porcie
- Ľahké
Aloo gobi je obľúbené domáce jedlo z Pandžábu: aloo sú zemiaky, gobi karfiol. Nie je to kari s omáčkou – zelenina sa dusí iba vo vlastnej šťave s paradajkou a korením, takže každý kúsok je obalený voňavou zlatistou zmesou.
Karfiol pred dusením opečte na prudkom ohni. Dostane opečené okraje a pri dusení sa nerozpadne.
Suroviny
Alergény: Bez hlavných alergénov
Vhodné pre: vegetariánske · vegánske · bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 263 kcal
- Bielkoviny
- 7,7 g
- Sacharidy
- 36,7 g
- z toho cukry
- 7,9 g
- Tuky
- 11,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,4 g
- Vláknina
- 8,8 g
- Soľ
- 1,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVo veľkej panvici s pokrievkou rozohrejte olej (3 lyžice). Pridajte ružičky karfiolu (1) a na prudkom ohni ich opekajte , kým nie sú miestami zlatohnedé. Vyberte ich na tanier.
Na rovnaký olej dajte zemiaky (400 g) a opekajte ich zo všetkých strán. Vyberte ich ku karfiolu.
Do panvice pridajte rímsku rascu (1 lyžička) a pražte , kým nezavonia. Pridajte cibuľu (1) a opekajte do zlatista.
Pridajte cesnak (3 strúčiky), zázvor (1 kúsok) a chilli papričku (1) a o minútu neskôr paradajky (2), kurkumu (1 lyžička), mletý koriander (2 lyžičky), mleté chilli (½ lyžičky) a soľ (1 lyžička). Duste (Slovník) , kým sa paradajky nerozpadnú na hustú zmes.
Vráťte do panvice zemiaky a karfiol a dôkladne ich premiešajte s korením. Podlejte (Slovník) 3–4 lyžicami vody, prikryte a duste na miernom ohni . Občas opatrne premiešajte, aby sa zelenina neprichytila.
Keď sú zemiaky mäkké, panvicu odokryte, posypte zeleninu garam masalou (1 lyžička) a nechajte odpariť zvyšnú tekutinu. Nakoniec pokvapkajte citrónovou šťavou (1 lyžica) a posypte koriandrovou vňaťou (1 hrsť).
Tipy
Zemiaky krájajte na rovnako veľké kúsky ako ružičky karfiolu, aby zmäkli naraz. Ak chcete jedlo pálivejšie, pridajte ďalšiu chilli papričku.
Ako hlavné jedlo podávajte aloo gobi s čapáti a jogurtom alebo s dalom a ryžou.
Skladovanie
V chladničke vydrží 3 dni. Ohrejte ho na panvici s lyžicou vody.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Indické korenie bez tajomstiev: garam masala, kurkuma a tadka
Indická kuchyňa nestojí na množstve chilli, ale na tom, ako a kedy sa korenie pridáva. Vysvetlíme, čo je tadka, prečo sa koreniny pražia v tuku a kedy prichádza garam masala.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
