Dal tadka – červená šošovica s praženým korením
Redakcia Uvarto
- Celkom 40 min
- 4 porcie
- Ľahké
Dal je v Indii každodenné jedlo, v mnohých domácnostiach sa varí takmer denne. Tadka je korenie opražené v horúcom tuku, ktoré sa naleje na hotovú šošovicu tesne pred podávaním. Práve ona dodá obyčajnej šošovici vôňu a chuť.
Červenú šošovicu netreba namáčať a za 20 minút sa rozvarí do krémova. Tadku pripravte až na konci, keď je dal hotový, aby korenie nestratilo arómu.
Suroviny
Dal
Tadka
Na podávanie
Alergény: Mlieko · Horčica
Vhodné pre: vegetariánske · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 321 kcal
- Bielkoviny
- 16,4 g
- Sacharidy
- 47,2 g
- z toho cukry
- 2,5 g
- Tuky
- 8,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4,5 g
- Vláknina
- 8,5 g
- Soľ
- 1,5 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaDal
Červenú šošovicu (250 g) dajte do sita a preplachujte ju studenou vodou, kým voda nebude číra. Odstránite tak škrob, ktorý by pri varení penil.
V hrnci priveďte do varu vodu (900 ml) so šošovicou, paradajkou (1), zázvorom (1 kúsok) a kurkumou (1 lyžička). Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, zoberte lyžicou.
Varte pod pokrievkou na miernom ohni a občas premiešajte, kým sa šošovica úplne nerozvarí. Ak je dal príliš hustý, prilejte trochu horúcej vody – má mať konzistenciu hustej polievky.
Dal krátko prešľahajte metličkou, aby bol krémový, a osoľte soľou (1 lyžička). Ak ho podávate s ryžou, uvarte medzitým ryžu basmati (300 g) podľa návodu na obale.
Tadka
V malej panvici rozohrejte ghí (2 lyžice) na strednom ohni. Pridajte rímsku rascu (1 lyžička) a horčičné semienko (½ lyžičky) a pražte , kým semienka nezačnú praskať.
Pridajte cibuľu (1) a opražte ju do zlatista . Potom pridajte cesnak (3 strúčiky) a chilli papričku (1) a pražte ešte , kým cesnak nezozlatne. Nesmie zhnednúť, inak zhorkne.
Panvicu odstavte, vmiešajte mleté chilli (½ lyžičky) a garam masalu (½ lyžičky) a horúcu tadku hneď nalejte na dal. Bude prskať, preto opatrne.
Dal pokvapkajte citrónovou šťavou (1 lyžica), posypte koriandrovou vňaťou (1 hrsť) a podávajte horúci s ryžou alebo s plackami.
Tipy
Typickú vôňu dodá štipka asafoetidy (hing), ktorú kúpite v indických predajniach – pridajte ju do tadky spolu s rascou. Pre vegánsku verziu použite namiesto ghí olej.
Dal sa varí aj z iných strukovín, napríklad z lúpaných mungo bôbov (mung dal) alebo z holubieho hrachu (toor dal). Tie však potrebujú dlhší čas varenia.
Skladovanie
V chladničke vydrží 3–4 dni, dá sa aj zamraziť. Pri státí zhustne, preto ho pri ohrievaní zrieďte trochou vody.
Príprava vopred
Dal môžete uvariť vopred a ohriať, tadku však pripravte čerstvú až pred podávaním.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Indické korenie bez tajomstiev: garam masala, kurkuma a tadka
Indická kuchyňa nestojí na množstve chilli, ale na tom, ako a kedy sa korenie pridáva. Vysvetlíme, čo je tadka, prečo sa koreniny pražia v tuku a kedy prichádza garam masala.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
