Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Opekance s makom

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 1 h 35 min (aktívne 20 min)
  • 6 porcií
  • Stredne náročné
UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

porcií

Cesto

  • Čím nahradiť
    • špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
    • polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
    • kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
    • zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
  • Čím nahradiť
    • sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
  • Čím nahradiť
    • kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
  • Čím nahradiť
    • med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
    • javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
    • trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
  • Čím nahradiť
    • olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
    • kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
    • rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Sparenie

  • Čím nahradiť
    • kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy

Posyp

  • Čím nahradiť
    • olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
    • kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
    • rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia
712 kcal
Bielkoviny
17 g
Sacharidy
101,6 g
z toho cukry
31,2 g
Tuky
27,3 g
z toho nasýtené mastné kyseliny
10,9 g
Vláknina
7,4 g
Soľ
0,2 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

  1. Kvások

    Do 100 ml vlažného mlieka (250 ml) (asi 35 °C) rozdrobíme droždie (20 g), pridáme lyžičku cukru (80 g) a lyžicu múky (500 g) a necháme na teplom mieste , kým kvások nevybubliná.

  2. Cesto a kysnutie

    Do misy preosejeme múku (500 g), pridáme soľ (1 štipka), zvyšný cukor (80 g), žĺtok (1), kvások, zvyšné mlieko (250 ml) a vlažné rozpustené maslo (40 g). Miesime 8 až , kým nie je cesto hladké, pružné a nelepí sa na misu. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť (Slovník) asi , kým nezdvojnásobí objem.

  3. Tvarovanie

    Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 častí a každú vyvaľkáme na šúľok hrubý ako palec. Nožom ho nakrájame na kúsky dlhé asi 2 cm a ukladáme ich s rozostupom na plech s papierom na pečenie. Necháme ešte kysnúť.

  4. Pečenie

    Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) 13 až , kým nie sú opekance zlatisté a na spodku jemne opečené. Necháme ich vychladnúť, najlepšie do druhého dňa.

  5. Sparenie

    Mlieko (250 ml) s medom (2 lyžice) zohrejeme takmer do varu. Opekance dáme do misy a po častiach ich prelievame horúcim mliekom (300 ml), pričom ich premiešavame, aby nasiakli rovnomerne, no nerozmokli. Prebytočné mlieko zlejeme.

  6. Obalenie v maku

    Mak (150 g) zmiešame s práškovým cukrom (80 g). Spárené opekance poprelievame rozpusteným maslom (40 g), zasypeme makovou zmesou a premiešame, kým nie sú obalené zo všetkých strán. Podávame hneď alebo do niekoľkých hodín.

Tipy

Opekance môžeme upiecť aj 2 až 3 dni vopred a skladovať v plátennom vrecúšku, vychladnuté a trochu oschnuté lepšie nasiaknu mlieko. Namiesto mlieka ich niekde sparujú horúcou osladenou vodou, a kto nemá rád mak, obalí ich v mletých orechoch. Spárené a obalené ich podávame do niekoľkých hodín.

Opekance sparujeme po troškách, nikdy ich neponárame do mlieka naraz, inak sa z nich stane kaša. Ak sú po upečení príliš tvrdé, nechajú sa v spárenom mlieku 2 až 3 minúty postáť pod pokrievkou.

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Zabíjačková kaša AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Zabíjačková kaša

3 h · Stredne náročné

Vyprážaný kapor AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Vyprážaný kapor

1 h 38 min · Stredne náročné

Vyprážané rybie filé AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Vyprážané rybie filé

18 min · Ľahké

Vyprážané kaprie ikry a mlieč AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Vyprážané kaprie ikry a mlieč

1 h 1 min · Stredne náročné