Vyprážaný kapor
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 38 min (aktívne 38 min)
- 6 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Ryba
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Obaľovanie
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Vyprážanie
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Alergény: Lepok · Vajcia · Ryby · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 495 kcal
- Bielkoviny
- 45,6 g
- Sacharidy
- 39,1 g
- z toho cukry
- 3 g
- Tuky
- 16 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 3,6 g
- Vláknina
- 2,4 g
- Soľ
- 2,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava kapra
Kaprie (1200 g) porcie umyte, osušte a ostrým nožom ich narežte – priečne zárezy každé 3–4 mm až po kožu. Tým sa prerežú drobné medzisvalové kosti, ktoré sa potom pri vyprážaní (700 ml) rozpadnú a nie sú cítiť.
Namočenie a osolenie
Porcie vložte na do mlieka (300 ml) v chladničke. Potom ich osušte papierovou utierkou, pokvapkajte citrónovou šťavou (2 lyžice) a osoľte zo všetkých strán.
Obaľovanie
Pripravte tri taniere: múku (100 g), vajcia (3) rozšľahané s mliekom (300 ml) a strúhanku (200 g). Kapra (1200 g) obaľte najprv v múke (oklepte prebytok), potom vo vajci a nakoniec v strúhanke, ktorú jemne pritlačte.
Vyprážanie
Olej rozohrejte na 170 °C (kúsok chleba v ňom musí okamžite syčať a zlatnúť). Kapra (1200 g) vložte kožou nahor a vyprážajte z každej strany dozlatista. Ak je olej príliš horúci, obal zhnedne a mäso vnútri zostane surové; ak je studený, obal nasiakne tukom.
Odkvapkanie a servírovanie
Vyprážané (700 ml) porcie položte na mriežku alebo papierovú utierku, nech odkvapkajú. Podávajte horúce s plátkom citróna (1) a vianočným zemiakovým šalátom.
Tipy
Filety nakrájajte (narežte) na kožu v hustých zárezoch každé 3–4 mm až po kožu, ale nie cez ňu – drobné kosti sa tým prerežú a pri vyprážaní úplne zmäknú. Namočenie do mlieka odstráni prípadnú bahnitú pachuť.
Vyprážajte naraz len 2–3 kúsky, aby olej neochladol. Hotové porcie môžete udržiavať teplé v rúre pri 80 °C na mriežke – na plechu by sa spodok rozmočil.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Štedrá večera: čo patrí na stôl a ako si prípravu rozvrhnúť
Oblátky, kapustnica, kapor so zemiakovým šalátom a opekance. Poradíme, ktoré jedlá pripraviť pár dní vopred, aby ste 24. decembra nestáli celý deň pri sporáku.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vyprážanie doma: teplota oleja, trojobal a čo s použitým olejom
Chrumkavý rezeň, ktorý nenasiakne tukom, nie je otázka šťastia. Vysvetlíme, aký olej vybrať, ako zistiť teplotu bez teplomera a ako správne obaľovať.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
