Vyprážaná šťuka alebo sumec
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 1 min (aktívne 31 min)
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Ryba
Obaľovanie
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Vyprážanie
Alergény: Lepok · Vajcia · Ryby
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 446 kcal
- Bielkoviny
- 49,4 g
- Sacharidy
- 45,4 g
- z toho cukry
- 3,3 g
- Tuky
- 6,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,6 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 2,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava rýb
Zo sumca stiahnite kožu a odrežte sivastú tukovú vrstvu, ktorá má výraznú chuť. Zo šťuky (800 g) vyberte kosti pinzetou. Filety nakrájajte na porcie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónom (1). Nechajte odpočívať.
Obaľovanie
Porcie osušte a obaľte v múke (80 g), rozšľahanom vajci (2) a strúhanke (150 g).
Vyprážanie
Vyprážajte v oleji rozohriatom na 170 °C z každej strany dozlatista. Šťuka (800 g) a sumec sú chudšie ako kapor, preto ich neprepečte – mäso by bolo suché.
Servírovanie
Nechajte odkvapkať a podávajte s citrónom (1), zemiakovým šalátom alebo varenými zemiakmi s maslom.
Tipy
Šťuka má v chrbte rad drobných kostí v tvare Y – pred porciovaním ich vytiahnite pinzetou alebo filet narežte ako kapra. Sumec kosti takmer nemá, stačí odstrániť kožu a tukovú vrstvu pod ňou.
Mäso sumca je také pevné, že ho môžete nakrájať aj na hrubšie rezne – vyprážajte ho dlhšie pri trochu nižšej teplote (160 °C), aby sa prepieklo aj vnútri.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
