Rybacia polievka s mliečom a ikrami
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 6 porcií
- Stredne náročné
Starosvetská štedrovečerná polievka, v ktorej hrajú hlavnú úlohu kaprie mlieč a ikry – pochúťka, ktorú si v mnohých rodinách vyberá hlava domácnosti. Krémová, mierne hustá polievka so zeleninou a maslom má jemnú a plnú chuť. Je to klasika, ktorá sa varí len raz do roka, keď sa doma porciuje živý kapor.
Suroviny
Vývar
Do polievky
Zahustenie
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Do krémových polievok, kari a omáčok. Jemne osladí, preto dochuťte citrónom alebo soľou.bez laktózy
- smotana na šľahanie – Šľahačková smotana je tučnejšia, pri varení sa nezrazí. Omáčku prípadne zrieďte vodou alebo vývarom.
Alergény: Lepok · Ryby · Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 236 kcal
- Bielkoviny
- 19,3 g
- Sacharidy
- 12,1 g
- z toho cukry
- 3 g
- Tuky
- 13,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 6,4 g
- Vláknina
- 1,8 g
- Soľ
- 0,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVývar
Rybie hlavy (700 g) a kosti zalejte studenou vodou (1800 ml), pridajte cibuľu (1), bobkový list (2) a nové korenie a pomaly varte . Preceďte a z kostí oberte mäso.
Zelenina
Do precedeného vývaru pridajte mrkvu (1), petržlen a zeler (80 g) nakrájané na drobné kocky a varte .
Zahustenie
Na masle (50 g) opražte múku (3 lyžice) do svetla, zalejte naberačkou vývaru, rozšľahajte a vlejte do polievky. Povarte , kým sa múka neprevarí.
Mlieč a ikry
Mlieč a ikry (250 g) nakrájajte na menšie kúsky, vložte do polievky spolu s obratým mäsom a varte len na miernom ohni. Dlhším varením (100 ml) stvrdnú a stratia jemnosť.
Dokončenie
Vmiešajte smotanu, osoľte, okoreňte štipkou rasce (1 štipka) alebo muškátového orieška a posypte petržlenovou vňaťou (2 lyžice).
Tipy
Ikry a mlieč sú veľmi jemné – nevarte ich dlhšie ako 5–7 minút, inak stvrdnú a zrnité ikry sa rozsypú. Vopred ich prepláchnite a odstráňte tmavé blany.
Mlieč je jemnejší ako ikry a hodí sa pre tých, čo sa rybacej polievky boja – chutí takmer ako jemný krém. Podávajte s opečenými krutónmi z bieleho pečiva.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
