Kulajda
Redakcia Uvarto
- Celkom 45 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Polievka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Vajcia
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 373 kcal
- Bielkoviny
- 13,2 g
- Sacharidy
- 27,4 g
- z toho cukry
- 4,5 g
- Tuky
- 24,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 12,1 g
- Vláknina
- 3,2 g
- Soľ
- 0,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava zemiakov a húb
Zemiaky (400 g) ošúpeme a nakrájame na kocky veľké asi 1 cm. Huby (250 g) očistíme suchou kefkou alebo navlhčenou utierkou, vo vode (1 l) ich len krátko opláchneme, aby nenasiakli, a nakrájame na plátky.
Varenie zemiakov
Do hrnca nalejeme 1 l vody (1 l), pridáme rascu (1 lyžička), bobkový list (2), nové korenie, 1 ČL soli a zemiaky (400 g). Privedieme k varu a varíme .
Huby na masle
Na panvici rozpustíme maslo (30 g) a huby (250 g) na strednom ohni restujeme , kým nepustia šťavu, tá sa neodparí a huby jemne nezozlatnú. Pridáme ich k zemiakom (400 g) a varíme ďalších , kým zemiaky nie sú mäkké.
Zahustenie smotanou
Kyslú smotanu (250 ml) rozšľaháme s múkou (2 lyžice) dohladka, primiešame 2 – 3 naberačky horúcej polievky a až potom vlejeme zmes do hrnca za stáleho miešania. Varíme na miernom ohni, kým polievka nezhustne a nestratí múčnu chuť. Studená smotana vliata priamo do vriacej polievky by sa zrazila na vločky.
Dochutenie
Vylovíme bobkový list (2) a nové korenie. Polievku dochutíme octom, soľou a korením (3); ocot (2 lyžice) pridávame po lyžici a medzi dávkami ochutnávame. Odstavíme z ohňa a vmiešame nasekaný kôpor (3 lyžice).
Zastreté vajcia
V širšom kastróli privedieme 1 l vody (1 l) s 2 PL octu k miernemu varu, bublinky sa majú tvoriť len na dne. Vajce (4) rozbijeme do misky, vo vode (1 l) lyžicou roztočíme vír a vajce opatrne vkĺzneme do stredu. Varíme , kým bielok nestuhne a žĺtok ostane mäkký, potom vajce vyberieme dierovanou lyžicou. Pri prudkom vare by sa bielok roztrhal na vlákna a vajce by sa rozpadlo. Rovnako pripravíme ostatné vajcia.
Podávanie
Horúcu polievku nalejeme do tanierov, do každého vložíme jedno zastreté vajce (4) a posypeme zvyškom kôpru (3 lyžice).
Tipy
Mimo sezóny použijeme 20 g sušených húb: namočíme ich na 20 minút do 200 ml teplej vody a pridáme do polievky aj s precedenou vodou z namáčania. Žĺtok zastretého vajca ostáva tekutý; pre deti, tehotné ženy a starších ľudí vajce varíme 5 – 6 minút, kým žĺtok nestuhne.
Na zastretie používame čo najčerstvejšie vajcia, bielok starších vajec sa vo vode rozteká do nití. Kôpor vmiešame až mimo ohňa, varom by zosivel a stratil vôňu.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vývar ako zlato: ako uvariť číry slepačí aj hovädzí vývar
Číry, zlatý vývar je základom nedeľného obeda aj mnohých omáčok. Poradíme, prečo začať v studenej vode, prečo vývar nesmie prudko vrieť a kedy pridať zeleninu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Strukoviny bez trápenia: namáčanie, varenie a ako na nadúvanie
Fazuľa, šošovica, cícer a hrach sú lacné, sýte a plné bielkovín. Poradíme, ktoré treba namáčať, ako dlho ich variť a čo pomáha proti nadúvaniu.
