Kyslá hubová polievka so smotanou
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 55 min (aktívne 55 min)
- 6 porcií
- Ľahké
Hustá, krémová hubová polievka okyslená octom a zjemnená kyslou smotanou, ktorá na Štedrý večer v mnohých rodinách nahrádza kapustnicu. Lesné huby, zemiaky a kôpor vytvárajú jemnú, no výraznú chuť, ktorá je zároveň pôstna aj sviatočná. Je to jednoduchá polievka, ktorú zvládne aj začiatočník, a predsa chutí ako od babičky.
Suroviny
Základ
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Korenie
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Zahustenie
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 227 kcal
- Bielkoviny
- 3,8 g
- Sacharidy
- 22,8 g
- z toho cukry
- 4,1 g
- Tuky
- 14,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,7 g
- Vláknina
- 2,5 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaHuby
Sušené huby (25 g) namočte na hodinu do 300 ml vlažnej vody (1500 ml). Na masle (30 g) speňte nadrobno nakrájanú cibuľu (1), pridajte nakrájané čerstvé huby a duste (Slovník) , kým nepustia a neodparia vodu.
Varenie
Pridajte namočené huby (25 g) s precedenou vodou (1500 ml), zemiaky (400 g) na kocky, rascu (1 lyžička) a bobkový list (2). Zalejte vodou, osoľte a varte , kým zemiaky nezmäknú.
Zahustenie
Smotanu (300 ml) rozmiešajte s múkou (2 lyžice) dohladka, temperujte (Slovník) horúcou polievkou a vlejte do hrnca. Za stáleho miešania povarte . Smotanu nelejte studenú priamo do vriacej polievky, zrazila by sa.
Dochutenie
Polievku odstavte, dochuťte (Slovník) octom, cukrom (1 lyžička) a soľou a vmiešajte nasekaný kôpor (3 lyžice). Podávajte s chlebom alebo s rozvarenými zemiakmi (400 g).
Tipy
Ocot pridávajte postupne a ochutnávajte – polievka má byť príjemne kyslá, nie octová. Lyžička cukru kyslosť zaoblí. Čerstvý kôpor pridajte až na konci, varením stráca vôňu.
Ocot pridávajte až po zahustení smotanou a mimo varu – v kyslom vriacom prostredí sa smotana ľahšie zrazí. Polievka je skvelá aj s natvrdo uvareným vajíčkom nakrájaným na štvrtiny.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
