Kapustnica zjemnená smotanou
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 55 min (aktívne 1 h 55 min)
- 6 porcií
- Ľahké
Jemnejšia, krémovejšia verzia kapustnice, ktorú mnohé rodiny pripravujú na Štedrý večer namiesto ostrej červenej verzie. Smotana s trochou múky zaoblí kyslosť kapusty a polievke dodá hodvábnu hustotu, údená klobása a hríby jej zas nechávajú charakter. Je obľúbená najmä u detí a u tých, ktorým klasická kapustnica príde príliš kyslá.
Suroviny
Základ
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Korenie
Zahustenie
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Do krémových polievok, kari a omáčok. Jemne osladí, preto dochuťte citrónom alebo soľou.bez laktózy
- smotana na šľahanie – Šľahačková smotana je tučnejšia, pri varení sa nezrazí. Omáčku prípadne zrieďte vodou alebo vývarom.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 338 kcal
- Bielkoviny
- 9,3 g
- Sacharidy
- 21,8 g
- z toho cukry
- 5,6 g
- Tuky
- 24,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 10,3 g
- Vláknina
- 4,8 g
- Soľ
- 2,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaZáklad
Hríby (20 g) namočte na hodinu do vlažnej vody (2000 ml). V hrnci na masti (1 lyžica) speňte nadrobno nakrájanú cibuľu (1), pridajte klobásu (250 g) nakrájanú na kolieska a krátko opečte, kým nepustí tuk.
Varenie
Pridajte kapustu (600 g), rascu (1 lyžička), bobkový list (2) a nové korenie, zalejte vodou (2000 ml) a vodou z hríbov (20 g) (precedenou), pridajte hríby. Varte , potom pridajte zemiaky (250 g) na kocky a varte ďalších do mäkka.
Temperovanie smotany
V miske rozmiešajte kyslú smotanu (250 ml), smotanu na varenie (100 ml) a múku (2 lyžice) dohladka, bez hrudiek. Postupne prilievajte 3–4 naberačky horúcej polievky a stále miešajte, kým sa zmes nezohreje. Až potom ju vlejte do hrnca. Studená smotana vliata priamo do vriacej polievky sa zrazí na vločky.
Dovarenie
Polievku za stáleho miešania povarte na miernom ohni , kým nezhustne a múka (2 lyžice) sa nepovarí. Dochuťte (Slovník) soľou a čiernym korením.
Tipy
Smotanu nikdy nelejte priamo do vriacej polievky – najprv ju rozmiešajte s múkou a temperujte naberačkou horúcej polievky. Tak sa nezrazí a polievka zostane hladká. Na zjemnenú kapustnicu je lepšia menej kyslá kapusta; ak máte veľmi kyslú, prepláchnite ju.
Ak chcete jemnú krémovú chuť a pritom zachovať farbu, pridajte do cibuľky na začiatku pol lyžičky sladkej papriky. Polievka bude mať lososovú farbu a nebude bledá.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
