Hubová polievka zo sušených húb
Redakcia Uvarto
- Celkom 4 h (aktívne 1 h)
- 6 porcií
- Ľahké
Na Kysuciach, Orave či Liptove patrí hubová polievka zo sušených húb k štedrovečernému stolu rovnako samozrejme ako oblátky. Huby nazbierané v lete a usušené na zimu tu dostanú hlavnú úlohu – ich hlboká, lesná vôňa naplní celý dom. Polievka je pôstna, jednoduchá a poctivá, presne taká, aká sa varila v horských dedinách po generácie.
Suroviny
Základ
Korenie
Zápražka
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 177 kcal
- Bielkoviny
- 3,3 g
- Sacharidy
- 27 g
- z toho cukry
- 2,9 g
- Tuky
- 7,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,8 g
- Vláknina
- 4,1 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNamočenie húb
Huby prepláchnite a namočte do 400 ml vlažnej vody (1800 ml) na . Potom ich vyberte, vodu preceďte cez papierovú utierku a väčšie kúsky húb nakrájajte.
Zelenina a zemiaky
Na lyžici oleja speňte nakrájanú cibuľu (1), pridajte mrkvu (1) a petržlen nakrájané na kolieska a krátko podusťte. Pridajte huby, rascu (1 lyžička) a bobkový list (2), zalejte vodou (1800 ml) a hubovou vodou. Varte , potom pridajte zemiaky (400 g) na kocky a varte ďalších .
Svetlá zápražka
Na zvyšnom oleji alebo masle (3 lyžice) opražte múku (2 lyžice) len do svetlozlatej farby, zalejte naberačkou studenej vody (1800 ml) a rozšľahajte dohladka. Vmiešajte do polievky a povarte .
Dochutenie
Pridajte majorán (1 lyžička) rozmrvený v dlaniach, prelisovaný cesnak (2 strúčiky), soľ a korenie. Polievku nechajte odstáť (Slovník) a podávajte posypanú petržlenovou vňaťou (2 lyžice).
Tipy
Huby namáčajte v takom množstve vody, aby boli len ponorené – vodu potom použijete do polievky a čím je koncentrovanejšia, tým lepšia polievka. Vždy ju preceďte, na dne býva piesok a ihličie. Bez zápražky je polievka čírejšia a ľahšia, so zápražkou sýtejšia.
Najlepšia chuť je z mixu sušených hríbov a kozákov. Sušené huby nikdy nevarte vo vode z namáčania bez precedenia – jedno zrnko piesku pokazí celý zážitok.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
