Zemiaková kaša

Name: Zemiaková kaša
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg zemiakov (múčnaté, typ C); 200 ml mlieka (plnotučné); 60 g masla; 1 štipka muškátového orieška (strúhaný); soľ

Redakcia Uvarto

Celkom 35 min
4 porcie
Ľahké

Prílohy

Hladká, krémová zemiaková kaša z múčnatých zemiakov, masla a teplého mlieka patrí k najobľúbenejším prílohám slovenskej kuchyne. Hodí sa k vyprážanému rezňu, sekanej, k mäsu s omáčkou aj k pečenému kuraťu. Pripravíme ju zhruba za 35 minút a s niekoľkými jednoduchými zásadami bude vždy nadýchaná, nikdy lepkavá.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy

Alergény: Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 332 kcal
Bielkoviny: 6,9 g
Sacharidy: 46,3 g
z toho cukry: 4,7 g
Tuky: 14,1 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 8,6 g
Vláknina: 5,3 g
Soľ: 0,1 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava zemiakov
Zemiaky (1 kg) ošúpeme, umyjeme a nakrájame na rovnako veľké kusy (asi 4–5 cm), aby sa uvarili naraz.
Varenie
Zemiaky (1 kg) vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby boli ponorené, a osolíme (asi 1 ČL soli na liter vody). Privedieme do varu a na miernom ohni varíme , kým nimi nôž prejde bez odporu.
Odparenie
Zemiaky (1 kg) scedíme, vrátime do hrnca a minútu ich podržíme na miernom ohni, aby sa odparila zvyšná voda. Medzitým v malom hrnčeku zohrejeme mlieko (200 ml) s maslom (60 g), kým sa maslo nerozpustí.
Roztlačenie
Zemiaky (1 kg) roztlačíme ručným drvičom alebo prelisujeme lisom na zemiaky, kým sú horúce. Nepoužívame ponorný mixér ani robot, rýchle nože rozbijú škrobové bunky a z kaše bude lepkavá hmota.
Vyšľahanie
Teplé mlieko (200 ml) s maslom (60 g) prilievame postupne a vareškou alebo metličkou kašu rázne vyšľaháme, kým nie je hladká a nadýchaná. Dochutíme soľou a štipkou muškátového orieška (1 štipka) a hneď podávame.

Tipy

Ak potrebujeme kašu chvíľu udržať teplú, prikryjeme hrniec a postavíme ho do väčšieho hrnca s horúcou vodou. Zvyšky kaše môžeme použiť do zemiakových placiek alebo ako vrchnú vrstvu na zapekané mleté mäso. Pre jemnejšiu chuť nahradíme časť mlieka smotanou na varenie.

Studené mlieko kašu ochladí a zemiaky ho nasajú nerovnomerne, preto ho vždy zohrejeme. Šalátové zemiaky typu A sa na kašu nehodia, kaša z nich býva mazľavá.