Zemiakové knedle
Redakcia Uvarto
- Celkom 13 h 10 min (aktívne 1 h 10 min)
- 6 porcií
- Stredne náročné
Zemiakové knedle z varených zemiakov sú tradičnou sviatočnou prílohou k pečenému bravčovému mäsu, kačke či husi s dusenou kapustou. Sú mäkké, vláčne a výborne nasajú výpek aj šťavu z kapusty. Na Vianoce ich mnohé rodiny pripravujú na Prvý sviatok vianočný, keď už pôst skončil a na stôl prichádza mäso.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
Na servírovanie
Čím nahradiť
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 372 kcal
- Bielkoviny
- 11,1 g
- Sacharidy
- 67,1 g
- z toho cukry
- 1,6 g
- Tuky
- 6,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 3,2 g
- Vláknina
- 5 g
- Soľ
- 1,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaZemiaky
Zemiaky (1000 g) uvarte v šupke domäkka, ošúpte a nechajte cez noc vychladnúť v chladničke. Potom ich nastrúhajte najjemnejšie alebo prelisujte.
Cesto
K zemiakom (1000 g) pridajte vajcia (2), soľ (1 lyžička), krupicu (50 g) a múku (250 g) a rýchlo vypracujte hladké, vláčne (Slovník) cesto. Nemiesťte dlho, inak cesto zriedne a lepí sa.
Skúšobná knedľa
Z kúska cesta vytvarujte malú guľku a uvarte ju v osolenej vode. Ak sa rozpadne, do cesta zapracujte ešte trochu múky (250 g). Bez tejto skúšky riskujete, že sa celá várka v hrnci rozvarí.
Formovanie a varenie
Cesto rozdeľte na 3–4 časti a vytvarujte valčeky s priemerom 5–6 cm. Vložte ich do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou, jemne odlepte od dna a varte podľa hrúbky. Počas varenia ich raz otočte.
Krájanie a podávanie
Knedle vyberte, hneď ich prepichnite vidličkou, aby unikla para, a pokrájajte niťou na plátky. Potrite rozpusteným maslom (30 g) alebo masťou a podávajte s mäsom a kapustou.
Tipy
Množstvo múky závisí od zemiakov – múčnaté potrebujú menej, vlhšie viac. Pred formovaním všetkých knedlí uvarte jednu skúšobnú malú knedľu: ak sa rozpadá, pridajte múku. Knedle krájajte niťou, nie nožom, nebudú sa mliaždiť.
Zvyšné knedle nakrájajte na kocky a na druhý deň ich opečte na masti s vajcom a cibuľkou – je to chutný sviatočný raňajkový zvyšok. Pre jemnejšiu štruktúru nahraďte časť polohrubej múky zemiakovým škrobom.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
