Dusená červená kapusta
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 20 min
- 6 porcií
- Ľahké
Sladkokyslá dusená červená kapusta s jablkami je klasickou sviatočnou prílohou k pečenej kačke, husi či bravčovému mäsu na Prvý a Druhý sviatok vianočný. Kapusta sa pomaly dusí s cibuľou, jablkami, červeným vínom a korením, kým nie je mäkká a lesklá. Jej sýtočervená farba patrí na vianočný stôl rovnako ako chuť škorice a klinčekov.
Suroviny
Základ
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Dochutenie
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Siričitany
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 196 kcal
- Bielkoviny
- 2,8 g
- Sacharidy
- 28,7 g
- z toho cukry
- 18,6 g
- Tuky
- 7,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,7 g
- Vláknina
- 5,7 g
- Soľ
- 1,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava
Z kapusty (1000 g) odstráňte vonkajšie listy (1) a hlúb a nakrájajte ju na tenké rezance (Slovník). Jablká (2) ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Cibuľu (1) nakrájajte nadrobno.
Základ a ocot
Na tuku speňte cibuľu (1), pridajte cukor (2 lyžice) a nechajte ho jemne skaramelizovať. Pridajte kapustu (1000 g), ihneď ju polejte octom a premiešajte. Ak ocot (3 lyžice) pridáte až na konci, kapusta stratí farbu a zmodrie.
Dusenie
Pridajte jablká (2), víno (150 ml), vodu (100 ml), soľ (1 lyžička) a korenie (škoricu (1), klinčeky (3) a bobkový list (1) môžete dať do čajového sitka). Prikryte a duste (Slovník) na miernom ohni , kým kapusta (1000 g) nie je mäkká. Občas premiešajte a podľa potreby podlejte (Slovník).
Dochutenie
Vyberte celé korenie, odokryte a nechajte odpariť zvyšnú tekutinu, kým kapusta (1000 g) nie je lesklá. Dochuťte (Slovník) cukrom (2 lyžice), octom a soľou (1 lyžička) tak, aby bola vyvážene sladkokyslá.
Tipy
Ocot pridajte hneď na začiatku – kyselina zafixuje farbu a kapusta zostane sýtočervená, bez octu by zmodrela až zošedla. Kapustu krájajte na tenké rezančeky, dusí sa rovnomerne. Dá sa pripraviť aj 2 dni vopred, ohriatím len získa.
Ku kačke alebo husi duste kapustu na tuku z pečienky – chuť sa krásne prepojí. Na záver primiešajte lyžicu ríbezľového džemu, kapusta dostane hlbokú ovocnú chuť a lesk.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
