Lokše
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 20 min (aktívne 1 h 20 min)
- 4 porcie
- Stredne náročné
Lokše sa na Slovensku pečú najmä okolo Martina, keď sa na stôl dostáva husacina. Sú však také dobré, že si ich mnohí pripravujú celý rok – na sladko s lekvárom aj na slano.
Cesto robte z uvarených a úplne vychladnutých zemiakov. Najlepšie je uvariť ich deň vopred.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Na potretie
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na podávanie
Alergény: Lepok · Mlieko
Vhodné pre: vegetariánske · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 528 kcal
- Bielkoviny
- 11,7 g
- Sacharidy
- 91,4 g
- z toho cukry
- 2,2 g
- Tuky
- 13 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,7 g
- Vláknina
- 6,9 g
- Soľ
- 1,5 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Zemiaky (1 kg) uvarte v šupke domäkka, ošúpte a nechajte úplne vychladnúť.
Vychladnuté zemiaky nastrúhajte na jemno alebo pretlačte cez lis. Pridajte soľ (1 lyžička) a postupne zapracujte toľko hladkej múky (250 g), aby vzniklo hladké, nelepivé cesto.
Pečenie
Cesto rozdeľte na 12 rovnakých guliek. Na pomúčenej doske každú vyvaľkajte na tenkú placku.
Placky pečte na rozpálenej suchej panvici alebo platni z každej strany, kým sa na nich neobjavia hnedé škvrny.
Ešte teplé lokše potrite rozpusteným maslom (60 g) a ukladajte na seba pod utierku, aby zostali mäkké.
Na sladko ich potrite lekvárom (200 g), posypte mletým makom (100 g) s práškovým cukrom (3 lyžice) a zrolujte.
Tipy
Na lokše sú najlepšie múčnaté zemiaky (typ C). Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky, ale nie veľa – lokše by stvrdli. Na slano ich podávajte potreté masťou alebo plnené dusenou kapustou.
Skladovanie
Prikryté vydržia mäkké celý deň. V chladničke 2–3 dni, pred podávaním ich krátko prehrejte na suchej panvici.
Príprava vopred
Zemiaky uvarte večer predtým a nechajte cez noc v chladničke.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Zemiaky podľa varného typu A, B, C: ktoré na čo použiť
Zemiakový šalát, ktorý sa rozpadá, alebo kašovité halušky? Za mnohými neúspechmi stojí nesprávny varný typ. Vysvetlíme, čo znamenajú písmená A, B a C na vrecku.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
