Zemiakové placky

Redakcia Uvarto

Celkom 45 min
4 porcie
Ľahké

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové

Alergény: Lepok · Vajcia

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 295 kcal
Bielkoviny: 10,5 g
Sacharidy: 57,3 g
z toho cukry: 2,3 g
Tuky: 3 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 1 g
Vláknina: 6 g
Soľ: 2,3 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Strúhanie zemiakov
Zemiaky (1 kg) nastrúhame na jemnejšej strane strúhadla a cez sito alebo čistú utierku ich zľahka vytlačíme do misky. Tekutinu necháme postáť, opatrne ju zlejeme a škrob usadený na dne vrátime k zemiakom. Bez vytlačenia vody by placky boli mäkké a nasiakli by olejom (200 ml).
Cesto
K zemiakom (1 kg) pridáme vajcia (2), prelisovaný cesnak (4 strúčiky), majoránku (2 lyžičky) pretretú medzi dlaňami, soľ (1 ½ lyžičky), korenie a múku (60 g) a dobre premiešame. Cesto má byť husté, aby sa na panvici nerozlievalo.
Vyprážanie
Na veľkej panvici rozpálime olej (200 ml) do výšky asi 3 mm. Lyžicou naberáme asi 2 PL cesta, na panvici ho roztlačíme na placku hrubú 5 mm a vyprážame na stredne vysokom ohni z každej strany, kým nie je zlatohnedá a okraje chrumkavé. Olej podľa potreby dolievame.
Odkvapkanie a podávanie
Placky necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame hneď teplé s kyslou smotanou, kefírom alebo cmarom.

Tipy

Ak pečieme placky pre viac ľudí, hotové ich udržiavame v teple v rúre pri 100 °C na mriežke, aby zospodu nezvlhli. Sýtejšiu verziu pripravíme so 100 g nadrobno nakrájaného údeného mäsa alebo slaniny primiešaného do cesta.

Cesto miešame až tesne pred vyprážaním – surové zemiaky rýchlo sivejú a púšťajú vodu. Olej musí byť dostatočne horúci, kvapka cesta v ňom má hneď zasyčať; v chladnom oleji placky nasiaknu tukom a rozpadávajú sa.