Zemiakové rožky s orechmi
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 15 min (aktívne 1 h 15 min)
- 50 kusov
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Orechová plnka
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Na obalenie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 90 kcal
- Bielkoviny
- 1,2 g
- Sacharidy
- 9,6 g
- z toho cukry
- 4,6 g
- Tuky
- 5,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,3 g
- Vláknina
- 0,5 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Studené zemiaky ošúpte a nastrúhajte nadrobno alebo prelisujte. Na doske ich zmiešajte s múkou (250 g), práškovým cukrom (70 g) a soľou (1 štipka), pridajte studené maslo (200 g) nakrájané na kocky a žĺtok (1) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Nemieste dlho, maslo sa nesmie roztopiť teplom rúk. Cesto zabaľte do fólie a nechajte aspoň v chladničke.
Orechová plnka
Mlieko (80 ml) s cukrom (70 g) priveďte do varu, zalejte ním orechy (150 g), pridajte rum (1 lyžica), škoricu (½ lyžičky) a citrónovú kôru (1 lyžička) a premiešajte na hustú plnku. Nechajte vychladnúť.
Tvarovanie
Cesto rozdeľte na tri časti a každú rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm. Nakrájajte na štvorce 6 × 6 cm, na každý položte lyžičku plnky a štvorce zatočte od rohu do rožkov. Ukladajte na plech s papierom na pečenie špičkou nadol.
Pečenie
Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C , kým rožky nie sú svetlozlaté. Zemiakové cesto nesmie zhnednúť, inak stvrdne.
Obalenie
Ešte teplé rožky obaľte v práškovom cukre (70 g) zmiešanom s vanilkovým cukrom (2 sáčky). Po vychladnutí ich uložte do plechovej dózy.
Tipy
Zemiaky uvarte v šupke deň vopred – studené a suché sa najlepšie spracúvajú a cesto nebude lepkavé. Použite múčnaté zemiaky (typ C). Cesto pred spracovaním poriadne vychlaďte, teplé sa lepí a rožky by sa rozliezli.
Rožky môžete plniť aj hustým slivkovým lekvárom s trochou škorice – na vianočnom tanieri sa pekne dopĺňajú s orechovými. Zemiakové cesto je vďačné aj na mrazenie, takže si ho môžete pripraviť s predstihom.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
