Zdobené medovníčky
Redakcia Uvarto
- Celkom 25 h 7 min (aktívne 1 h 7 min)
- 60 kusov
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- prášok do pečiva (3 × množstvo) – Na 1 ČL sódy použite asi 3 ČL prášku do pečiva. Pečivo bude svetlejšie a menej kypré.
Na potretie
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Bielková poleva
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 78 kcal
- Bielkoviny
- 1,3 g
- Sacharidy
- 15,2 g
- z toho cukry
- 8,5 g
- Tuky
- 1,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,8 g
- Vláknina
- 0,3 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Med (120 g) mierne zohrejte, aby bol tekutý, ale nie horúci. Múku (500 g) zmiešajte s cukrom (220 g), sódou, korením (1 lyžica) a kakaom (1 lyžica), pridajte med, maslo (80 g) a vajcia (2) a vypracujte hladké, pevné cesto. Zabaľte do fólie a nechajte aspoň odležať.
Vykrajovanie
Cesto pred vaľkaním krátko prehneťte, aby zmäklo. Rozvaľkajte ho na hrúbku 4 mm na pomúčenej doske a vykrajujte tvary. Ak chcete medovníčky zavesiť, slamkou do nich vypichnite dierku.
Pečenie
Medovníčky potrite rozšľahaným vajcom (2) a pečte pri 180 °C . Hneď ako sú zlatohnedé, vyberte ich – minúta navyše a sú tvrdé ako kameň a horké od prepáleného medu (120 g).
Bielková poleva
Bielok (1) s citrónovou šťavou (½ lyžičky) postupne vymiešajte s preosiatym cukrom (220 g) do hustej, lesklej polevy, ktorá drží špičku. Prikryte vlhkou utierkou, na vzduchu rýchlo zasychá.
Zdobenie
Polevu naplňte do vrecúška s malou dierkou a zdobte vychladnuté medovníčky – bodkami, čiarami, ľudovými ornamentmi. Nechajte cez noc zaschnúť pri izbovej teplote a potom uložte do dózy.
Tipy
Cesto nechajte odležať aspoň cez noc, ideálne niekoľko dní v chladničke – lepšie sa vaľká a medovníčky sú vláčnejšie. Pred zdobením musia byť úplne vychladnuté, inak poleva steká. Zmäknú v uzavretej plechovej dóze s plátkom jablka, ktorý každé dva dni vymeňte.
Ak je poleva príliš hustá, pridávajte kvapky citrónovej šťavy, ak riedka, lyžičku cukru. Na jemné ornamenty potrebujete polevu hustú ako zubná pasta.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
