Vyprážané jedlá
Vyprážané jedlá patria k slovenskej klasike a k nedeľným obedom. V tejto kategórii nájdete vyprážané rezne, syr, kapra a ďalšie ryby, karfiol, zemiakové placky aj ázijské závitky a karbonátky.
Pri vyprážaní rozhoduje teplota oleja, väčšinou 160 až 180 °C. V studenom oleji obal nasiakne tukom, v príliš horúcom sa pripáli skôr, ako sa jedlo prepečie. Vyprážajte po menších dávkach, aby teplota neklesla, a hotové kúsky nechajte odkvapkať na mriežke.
Na vyprážanie použite olej, ktorý znesie vysokú teplotu, napríklad repkový, alebo bravčovú masť. Použitý olej nevylievajte do odpadu.
Pri každom recepte nájdete tipy na obaľovanie a teplotu oleja, aby boli jedlá chrumkavé a nenasiakli tukom. K vyprážaným jedlám sa hodí zemiakový alebo zeleninový šalát a tatárska omáčka, ktoré ťažké jedlo osviežia.
16 receptov
Výsledky
Časté otázky
Ako zistiť teplotu oleja bez teplomera?
Ponorte do oleja rúčku drevenej varechy. Keď sa okolo nej tvoria drobné bublinky, olej je pripravený.
Ako zabrániť tomu, aby syr pri vyprážaní vytiekol?
Obaľte ho dvakrát, plátky nech sú aspoň centimeter hrubé a pred vyprážaním ich dajte na pol hodiny do chladničky.