Gai pad med mamuang – kuracie mäso s kešu orieškami
Redakcia Uvarto
- Celkom 35 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Kuracie mäso s kešu orieškami je v Thajsku obľúbené jedlo, ktoré do krajiny priniesli čínski prisťahovalci. Mäso sa pred opražením obalí v škrobe, takže zvonku chrumká a omáčka sa naň krásne prilepí.
Celé sušené chilli papričky sa krátko opražia v oleji. Pridajú vôňu a farbu, ale pália iba mierne – kto chce, môže ich pri jedení odložiť.
Suroviny
Čím nahradiť
- zemiakový škrob – Zahusťuje podobne, ale pri dlhom varení stráca silu. Pridajte ho až ku koncu varenia.
Omáčka
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na podávanie
Alergény: Lepok · Ryby · Sója · Orechy · Mäkkýše
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 829 kcal
- Bielkoviny
- 37,6 g
- Sacharidy
- 85,4 g
- z toho cukry
- 7 g
- Tuky
- 38,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 5,1 g
- Vláknina
- 3,9 g
- Soľ
- 2,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaRyžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale.
Kuracie prsia (500 g) nakrájajte na 2–3 cm kúsky a obaľte ich v kukuričnom škrobe (3 lyžice). Prebytočný škrob otraste.
Na omáčku zmiešajte v miske ustricovú omáčku (2 lyžice), sójovú omáčku (1 lyžica), rybaciu omáčku (1 lyžica), cukor (1 lyžička) a vodu (3 lyžice).
Vo woku rozpáľte olej (100 ml). Na strednom ohni v ňom opražte kešu oriešky (100 g) dozlatista – rýchlo hnednú, preto ich nespúšťajte z očí. Vyberte ich dierovanou lyžicou na papierovú utierku.
Chilli papričky (6) nastrihajte na 2 cm kúsky a vytraste z nich semienka. V tom istom oleji ich opražte , kým nie sú chrumkavé a tmavočervené. Nesmú sčernieť, zhorkli by. Vyberte ich k orieškom.
Zväčšite oheň, vložte obalené mäso a opekajte ho , kým nie je zlatisté zo všetkých strán a vo vnútri prepečené (75 °C). Vyberte ho a z woku zlejte všetok olej okrem 2 PL.
Na zvyšnom oleji opražte cesnak (4 strúčiky) , pridajte cibuľu (1) a červenú papriku (1) a na veľkom ohni opekajte , kým nezačnú mäknúť.
Vráťte mäso, vlejte omáčku a prehadzujte , kým omáčka nezhustne a neobalí mäso. Pridajte jarné cibuľky (4), kešu oriešky a chilli papričky, krátko premiešajte a podávajte s ryžou.
Tipy
V Thajsku sa do omáčky pridáva aj lyžica nam prik pao, sladkastej pasty z pražených chilli papričiek, šalotky a cesnaku. Kúpite ju v ázijských predajniach v pohári ako thajskú chilli pastu v oleji – ak ju máte, vmiešajte 1 PL do omáčky.
Kešu oriešky kupujte surové a nesolené, opražíte ich sami. Sušené chilli papričky môžete pre deti vynechať, jedlo bude stále chutné.
Skladovanie
V chladničke vydrží 2 dni, oriešky však zmäknú. Ohrejte na panvici.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
