Kapor v pivnom cestíčku
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h (aktívne 30 min)
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Ryba
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Pivné cestíčko
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Vyprážanie
Alergény: Lepok · Vajcia · Ryby
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 480 kcal
- Bielkoviny
- 44,1 g
- Sacharidy
- 37,4 g
- z toho cukry
- 1 g
- Tuky
- 14,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 3,1 g
- Vláknina
- 2,1 g
- Soľ
- 1,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava rýb
Filety narežte proti kostiam ako pri vyprážanom (700 ml) kaprovi (800 g), potom nakrájajte na kúsky veľké asi 4 × 6 cm. Osoľte a pokvapkajte citrónom (1).
Cestíčko
Múku (2 lyžice), žĺtky, papriku (1 lyžička) a soľ (1 lyžička) vymiešajte s vychladeným pivom (200 ml) na hladké husté cestíčko, ktoré pomaly steká z lyžice. Nechajte odpočívať v chladničke.
Sneh
Bielky vyšľahajte (Slovník) na tuhý sneh a tesne pred vyprážaním (700 ml) ich jemne vmiešajte do cestíčka.
Vyprážanie
Olej rozohrejte na 175 °C. Kúsky rýb poprášte (Slovník) múkou (2 lyžice) (aby na nich cesto držalo), ponorte do cestíčka, nechajte prebytok odkvapkať a vkladajte do oleja. Vyprážajte dozlatista, v priebehu otočte.
Servírovanie
Nechajte odkvapkať na mriežke a podávajte ihneď s citrónom (1) a zemiakovým šalátom.
Tipy
Pivo musí byť dobre vychladené – teplotný rozdiel medzi studeným cestíčkom a horúcim olejom vytvorí najchrumkavejší obal. Bielky vyšľahajte až tesne pred vyprážaním.
Poprášenie múkou pred cestíčkom je kľúčové – bez neho cesto z mokrej ryby skĺzne. Kúsky do oleja púšťajte od seba, aby sa nezlepili.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
