Pad kra pao – kuracie mäso s thajskou bazalkou a volským okom
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 4 porcie
- Ľahké
Pad kra pao je v Thajsku jedno z najobľúbenejších jedál na rýchly obed a nájdete ho v každom pouličnom stánku. Mäso sa neomieľa, ale seká nožom, takže ostane šťavnaté a v omáčke sa pekne obalí.
Vajce sa vypráža v horúcom oleji, kým nemá okraje zlatisté a chrumkavé. Tekutý žĺtok potom zmiešaný s ryžou a mäsom nahrádza omáčku.
Suroviny
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Na podávanie
Alergény: Lepok · Vajcia · Ryby · Sója · Mäkkýše
Vhodné pre: bez laktózy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 925 kcal
- Bielkoviny
- 38,9 g
- Sacharidy
- 68,6 g
- z toho cukry
- 3,8 g
- Tuky
- 53,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 10,9 g
- Vláknina
- 1,6 g
- Soľ
- 2,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaRyžu (300 g) uvarte podľa návodu na obale. Samotné jedlo je hotové za pár minút, preto majte ryžu uvarenú skôr, ako začnete smažiť.
Kuracie stehná (600 g) nasekajte ťažkým nožom nadrobno, aby pripomínali hrubo mleté mäso.
Cesnak (6 strúčikov) a chilli papričky (4–6) rozdrvte v mažiari na hrubú pastu alebo ich nasekajte nadrobno. Šalotky (2) nakrájajte na tenké plátky.
V malej miske zmiešajte ustricovú omáčku (2 lyžice), sójovú omáčku (1 lyžica), rybaciu omáčku (1 lyžica), cukor (2 lyžičky) a vodu (3 lyžice).
Vo woku rozpáľte olej (100 ml). Rozbite doň vajce (4) a vyprážajte ho , pričom ho lyžicou polievajte horúcim olejom. Okraje majú byť hnedé a chrumkavé, žĺtok tekutý. Vyberte ho na papierovú utierku a rovnako usmažte ostatné vajcia.
Z woku zlejte olej, nechajte v ňom asi 2 PL. Na veľkom ohni v ňom opražte cesnakovo-chilli pastu a šalotky , kým nezavoňajú.
Pridajte mäso a za stáleho miešania ho opekajte , kým nezbelie a nerozpadne sa na drobné kúsky. Pridajte zelenú fazuľku (100 g) a opekajte ešte .
Vlejte omáčku a miešajte , kým sa nezredukuje a neobalí mäso. Mäso má byť prepečené.
Odstavte z ohňa a vmiešajte thajskú bazalku (2 hrste), ktorá v horúcom mäse hneď zvädne. Podávajte s ryžou a volským okom navrchu.
Tipy
Pravá kra pao je bazalka posvätná, ktorá má korenistú, mierne klinčekovú chuť. Na Slovensku ju v ázijských predajniach zoženiete iba občas, preto recept počíta s bežnejšou thajskou bazalkou – aj s ňou bude jedlo výborné.
Pálivosť upravte počtom papričiek, v Thajsku ich dávajú aj desať. Ak máte tmavú sójovú omáčku, pridajte do omáčky 1 ČL, mäso bude tmavšie a karamelovejšie. Namiesto kuracieho mäsa sa hodí bravčové alebo krevety.
Skladovanie
Najlepšie je hneď po príprave. Mäso bez vajec vydrží v chladničke 1 deň, bazalka však stmavne.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
