Khao pad – thajská smažená ryža s kuracím mäsom a vajcom
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 4 porcie
- Ľahké
Khao pad je thajská verzia smaženej ryže a najlepšie sa robí z ryže uvarenej deň vopred. Vychladnutá ryža je suchšia, zrná sa na woku od seba oddelia a nezlepia sa.
V Thajsku sa k nej vždy podáva plátok uhorky, mesiačik limetky a prik nam pla – rybacia omáčka s nakrájaným chilli, ktorou si ryžu každý dochutí podľa seba.
Suroviny
Smažená ryža
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na podávanie
Alergény: Lepok · Vajcia · Ryby · Sója
Vhodné pre: bez laktózy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 569 kcal
- Bielkoviny
- 28,9 g
- Sacharidy
- 74,7 g
- z toho cukry
- 6,5 g
- Tuky
- 17,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,9 g
- Vláknina
- 3,8 g
- Soľ
- 2,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaUvarenú a vychladnutú jazmínovú ryžu (300 g) rozdrobte rukami, aby sa zrná od seba oddelili.
Kuracie prsia (300 g) nakrájajte na malé kúsky, cibuľu (1) na tenké mesiačiky a cesnak (4 strúčiky) nasekajte. Paradajky (2) nakrájajte na mesiačiky a jarné cibuľky (4) na 3 cm kúsky. Smaženie na woku je rýchle, všetko musí byť pripravené vopred.
Vo woku na veľkom ohni rozpáľte olej (3 lyžice). Opražte cesnak a cibuľu , pridajte mäso a opekajte , kým nie je prepečené.
Mäso odsuňte na kraj woku, do voľného miesta rozbite vajcia (3) a za stáleho miešania ich nechajte polostuhnúť.
Pridajte ryžu a prehadzujte ju s vajcami a mäsom , kým sa neprehreje a zrná nezačnú poskakovať.
Pokvapkajte sójovou omáčkou (2 lyžice) a rybacou omáčkou (1 lyžica), pridajte cukor (1 lyžička) a biele korenie (1 štipka) a premiešajte. Nakoniec pridajte paradajky a jarnú cibuľku a prehadzujte ešte .
Na prik nam pla zmiešajte v miske rybaciu omáčku (3 lyžice) s krúžkami chilli papričiek (2).
Ryžu podávajte s plátkami uhorky (1), mesiačikmi limetky (1) a lístkami koriandrovej vňate (1 hrsť). Každý si ju pokvapká limetkou a prik nam pla podľa chuti.
Tipy
Najlepšia je jazmínová ryža uvarená deň vopred, poslúži však aj zvyšná ryža basmati. Ryžu smažte na veľkom ohni – ak wok nie je dosť rozpálený, ryža sa dusí a lepí. Väčšie množstvo smažte na dve várky.
Namiesto kuracieho mäsa použite krevety alebo bravčové mäso. Ak nejete pálivé, stačí ryžu pokvapkať limetkou.
Skladovanie
Uvarenú ryžu vychlaďte čo najskôr a v chladničke ju skladujte najviac 2 dni. Smaženú ryžu zjedzte najlepšie hneď, najneskôr na druhý deň.
Príprava vopred
Ryžu uvarte deň vopred, rozložte ju na tanier, nechajte vychladnúť a zakrytú uložte do chladničky.
Náradie
Sporák, Wok
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Ako uvariť ryžu: basmati, jazmínová, guľatozrnná aj lepkavá
Rovnaký postup nefunguje na každú ryžu. Poradíme, kedy ju prepláchnuť, koľko vody pridať a prečo sa na smaženú ryžu hodí tá včerajšia.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
