Tandoori murgh – kuracie stehná v jogurtovej marináde z rúry
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 20 min (aktívne 1 h)
- 4 porcie
- Ľahké
V Indii sa tandoori kura pečie v tandúre, hlinenej peci rozpálenej na viac ako 400 °C. Doma sa k nemu priblížite najvyššou teplotou rúry a krátkym zapečením pod grilom, ktoré vytvorí typické opálené miesta.
Tajomstvom je dvojité marinovanie. Najprv citrón so soľou a chilli, ktoré preniknú do mäsa, potom hustý jogurt s korením, ktorý mäso zjemní a pri pečení vytvorí kôrku.
Suroviny
Prvá marináda
Jogurtová marináda
Na pečenie a podávanie
Alergény: Mlieko
Vhodné pre: bez vajec · nízkosacharidové · vysokobielkovinové
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 849 kcal
- Bielkoviny
- 55,9 g
- Sacharidy
- 13,3 g
- z toho cukry
- 4,5 g
- Tuky
- 63,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 17,7 g
- Vláknina
- 3,2 g
- Soľ
- 2,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaMarinovanie
Do každého kuracieho stehna (1,2 kg) urobte ostrým nožom z oboch strán 2–3 hlboké zárezy až ku kosti, aby marináda prenikla dovnútra.
Stehná potrite citrónovou šťavou (2 lyžice), soľou (1 lyžička) a mletým chilli (½ lyžičky) a nechajte postáť.
Medzitým v miske zmiešajte grécky jogurt (200 g), cesnak (4 strúčiky), zázvor (1 kúsok), mletú sladkú papriku (2 lyžičky), garam masalu (2 lyžičky), rímsku rascu (1 lyžička), mletý koriander (1 lyžička), kurkumu (½ lyžičky), olej (2 lyžice) a medzi prstami rozdrvenú senovku grécku (1 lyžička).
Jogurtovou marinádou stehná dôkladne obaľte a vtierajte ju aj do zárezov. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na , najlepšie cez noc.
Pečenie
Stehná vyberte z chladničky 20 minút pred pečením. Rúru predhrejte na 220 °C (horný a dolný ohrev).
Plech vyložte alobalom, položte naň mriežku a stehná na ňu rozložte tak, aby sa nedotýkali a okolo nich prúdil vzduch.
Pečte , kým nie sú stehná na okrajoch opečené a pri kosti nemajú aspoň 80 °C.
Potrite ich rozpusteným ghí (1 lyžica), prepnite rúru na gril a zapekajte , kým sa na povrchu neobjavia tmavé opálené miesta. Dávajte pozor, aby nezhoreli.
Podávajte s kolieskami červenej cibule (1) a mesiačikmi citróna (1), posypané koriandrovou vňaťou (1 hrsť).
Tipy
Grécky jogurt je hustý a dobre drží na mäse. Ak použijete obyčajný biely jogurt, nechajte ho najprv 30 minút odkvapkať v site vystlanom utierkou.
V reštauráciách sa tandoori kura farbí načerveno potravinárskym farbivom, doma stačí sladká paprika. V lete môžete stehná upiecť aj na grile s pokrievkou pri nepriamom teple a na konci ich krátko opiecť priamo nad žeravým uhlím.
Skladovanie
V chladničke vydržia 3 dni. Studené sú dobré aj do šalátu alebo do tortilly.
Príprava vopred
Stehná zamarinujte večer a nechajte ich v chladničke do druhého dňa – budú ešte šťavnatejšie.
Náradie
Rúra
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
