Pikantná kapustnica
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h
- 6 porcií
- Ľahké
Kapustnica s bravčovým bôčikom, údenou klobásou, sušenými hubami a paradajkovým pretlakom, zahustená zápražkou zo slaniny. Pretlak jej dodáva sýtu farbu a jemne sladkokyslú chuť, slanina a klobása výraznú údenú arómu. Hodí sa na zimné obedy aj ako sviatočná polievka; pikantnosť upravíme výberom klobásy.
Suroviny
Polievka
Zápražka
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 543 kcal
- Bielkoviny
- 13,7 g
- Sacharidy
- 21,8 g
- z toho cukry
- 5,3 g
- Tuky
- 45,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 16,2 g
- Vláknina
- 6,5 g
- Soľ
- 3,5 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNamočenie húb
Sušené huby (40 g) prepláchneme a namočíme asi na do vlažnej vody (1,5 l).
Varenie kapusty a mäsa
Do hrnca dáme variť kapustu (1 kg) aj s nálevom a podľa potreby prilejeme vodu (1,5 l). Pridáme posekanú cibuľu (1), bobkový list (2), umyté a na malé kúsky pokrájané mäso a namočené huby (40 g). Varíme, kým mäso a huby nezmäknú.
Zápražka zo slaniny
Na panvici vyškvaríme nadrobno pokrájanú slaninu (40 g), zasypeme ju múkou (40 g) a opražíme do zlatista. Rozriedime trochou studenej vody (1,5 l), rozmiešame dohladka a dobre prevaríme.
Dokončenie
Do polievky pridáme paradajkový pretlak (3 lyžice), na kolieska nakrájanú klobásu (150 g) a zápražku (Slovník). Spolu ešte asi povaríme a dochutíme soľou, mletým čiernym korením a roztlačeným cesnakom (3 strúčiky).
Tipy
Ak chceme polievku naozaj pikantnú, pridáme štipku pálivej papriky alebo čili, prípadne použijeme pálivú klobásu. Odležaná do druhého dňa chutí ešte lepšie.
Vodu z namáčania húb nevylievame, precedíme ju cez jemné sitko (zachytíme piesok) a prilejeme do polievky. Soľ pridávame až na konci, kapusta, klobása aj slanina sú samy osebe slané.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
