Goi cuon – letné závitky s krevetami a arašidovou omáčkou
Redakcia Uvarto
- Celkom 50 min
- 12 kusov
- Stredne náročné
Goi cuon sa vo Vietname nevyprážajú, ryžový papier sa len namočí, takže závitky sú ľahké a priesvitné. Krevety ukladajte k okraju papiera reznou plochou nadol – po zavinutí budú pekne presvitať.
Najťažší je prvý kus. Papier nenamáčajte príliš dlho, na doske ešte zmäkne. Ak je od začiatku úplne mäkký, pri zavíjaní sa trhá.
Suroviny
Závitky
Arašidová omáčka
Alergény: Kôrovce · Arašidy · Sója
Vhodné pre: bez laktózy · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 134 kcal
- Bielkoviny
- 6,2 g
- Sacharidy
- 18 g
- z toho cukry
- 2,2 g
- Tuky
- 4,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,7 g
- Vláknina
- 1,1 g
- Soľ
- 0,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaZávitky
Krevety (300 g) vložte do vriacej vody a varte , kým nezružovejú. Vyberte ich, nechajte vychladnúť a každú pozdĺžne rozpolte.
Ryžové rezance (100 g) uvarte podľa návodu na obale, zvyčajne . Sceďte ich, prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať.
Pripravte si všetko na dosah: hlávkový šalát (6 listov) natrhaný na menšie kúsky, lístky mäty (1 hrsť), koriandrovej vňate (1 hrsť) a thajskej bazalky (1 hrsť) a pažítku (1 zväzok) nakrájanú na 10 cm kúsky.
Do širokej misy nalejte teplú vodu. Jeden list ryžového papiera (12 listov) do nej ponorte na , kým nezačne mäknúť, a položte ho na vlhkú utierku alebo dosku.
Na spodnú tretinu listu dajte šalát, trochu rezancov a byliniek. Raz zaviňte, na voľnú časť papiera položte tri polovice kreviet reznou plochou nadol a pridajte pažítku tak, aby z jedného konca trčala. Zahnite boky a pevne zaviňte až do konca.
Hotové závitky prikryte vlhkou utierkou, aby nevyschli, kým zaviniete ostatné.
Arašidová omáčka
V malom hrnci zohrejte olej (1 lyžica) a krátko na ňom opražte cesnak (2 strúčiky) .
Pridajte hoisin omáčku (4 lyžice), arašidové maslo (2 lyžice) a vodu (100 ml) a za stáleho miešania povarte , kým sa omáčka nespojí. Ak je príliš hustá, prilejte trochu vody.
Odstavte, vmiešajte limetkovú šťavu (1 lyžica) a podľa chuti srirachu (1 lyžička). Podávajte vlažnú, posypanú nasekanými arašidmi (30 g), na namáčanie závitkov.
Tipy
Ryžový papier, hoisin omáčku a thajskú bazalku kúpite v ázijských predajniach, ryžový papier aj v mnohých supermarketoch. Pažítka nahrádza vietnamskú cesnakovú pažítku. Vo Vietname sa do závitkov často pridáva aj tenký plátok vareného bravčového bôčika.
Vegetariánsku verziu pripravíte s opečeným tofu namiesto kreviet.
Skladovanie
Závitky sú najlepšie hneď. Prikryté vlhkou utierkou a fóliou vydržia v chladničke najviac do druhého dňa, papier však stvrdne. Omáčka vydrží v chladničke 4 dni.
Príprava vopred
Krevety, rezance a omáčku pripravte niekoľko hodín vopred, závitky zavíjajte najviac 2 hodiny pred podávaním.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vietnamská kuchyňa doma: vývar na phở, čerstvé bylinky a nuoc cham
Vietnamské jedlá sú ľahké, voňavé a plné byliniek. Poradíme, ako uvariť číry vývar na phở, ako pracovať s ryžovým papierom a prečo by na stole nemala chýbať omáčka nuoc cham.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Thajská kuchyňa doma: suroviny, bez ktorých to nepôjde
Pad thai, zelené kari či polievka tom yum chutia najlepšie vtedy, keď máte po ruke správne suroviny. Prezradíme, čo kúpiť a čím sa dá v núdzi nahradiť.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Ako uvariť ryžu: basmati, jazmínová, guľatozrnná aj lepkavá
Rovnaký postup nefunguje na každú ryžu. Poradíme, kedy ju prepláchnuť, koľko vody pridať a prečo sa na smaženú ryžu hodí tá včerajšia.
