Thit kho – bravčový bôčik dusený v kokosovej vode s vajcami
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 5 min
- 4 porcie
- Ľahké
Thit kho tau je jedlo, bez ktorého sa vo Vietname nezaobíde novoročný sviatok Tet. Varí sa ho plný hrniec a jedáva sa niekoľko dní, lebo každým ohriatím je lepšie.
Kokosová voda (nie kokosové mlieko) dá omáčke jemnú sladkosť, karamel farbu. Bôčik vyberte s pekným pomerom mäsa a tuku a kožu nechajte – pri dlhom dusení zmäkne a zrosolovatie.
Suroviny
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na podávanie
Alergény: Vajcia · Ryby
Vhodné pre: bez laktózy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 1 513 kcal
- Bielkoviny
- 37,1 g
- Sacharidy
- 79,6 g
- z toho cukry
- 13,6 g
- Tuky
- 114,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 41,6 g
- Vláknina
- 3,5 g
- Soľ
- 3,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaBôčik (800 g) vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte do varu a varte . Sceďte a opláchnite, mäso bude čistejšie a omáčka číra.
Mäso zmiešajte so šalotkami (3), cesnakom (4 strúčiky), rybacou omáčkou (3 lyžice) a čiernym korením (1 lyžička) a nechajte postáť.
Medzitým uvarte vajcia (6) natvrdo , ochlaďte ich v studenej vode a olúpte.
V širokom hrnci s hrubým dnom roztopte cukor (2 lyžice) s 2 PL vody na strednom ohni. Nemiešajte, len hrncom krúžte, kým nie je karamel tmavo jantárový, asi .
Pridajte mäso s marinádou a za stáleho miešania ho opekajte , kým sa karamel nerozpustí a mäso ho zo všetkých strán nenatiahne.
Zalejte kokosovou vodou (500 ml) a dolejte toľko vody, aby bolo mäso takmer ponorené. Priveďte do varu, zoberte penu, stiahnite oheň a duste (Slovník) pod pootvorenou pokrievkou .
Pridajte vajcia a podľa chuti chilli papričky (2) a duste ďalších , kým mäso nie je úplne mäkké a omáčka trochu nezhustne. Vajcia občas obráťte, aby sa rovnomerne zafarbili do hneda.
Medzitým uvarte ryžu (300 g) podľa návodu na obale.
Z povrchu omáčky zoberte prebytočný tuk, posypte jarnou cibuľkou (2) a podávajte s ryžou.
Tipy
Kokosovú vodu kúpite v supermarkete medzi nápojmi, vyberte nesladenú bez prísad. Ak ju nemáte, použite vodu a pridajte o lyžičku cukru viac.
K thit kho sa tradične podáva kyslá nakladaná zelenina, ktorá vyváži tučné mäso. Poslúžia aj kyslé uhorky alebo kyslá kapusta.
Skladovanie
V chladničke vydrží 4 dni, bez vajec sa dá aj zamraziť. Stuhnutý tuk na povrchu pred ohriatím zoberte.
Príprava vopred
Uvarte ho deň vopred – odstáte je ešte chutnejšie a tuk z vychladnutej omáčky ľahko odstránite.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
